驚呆了！身體缺乏這幾種營養最易誘發癌症！

癌症對人類來說是最可怕的疾病，感染因素、吸煙飲酒都是我們最熟知的患癌因素，而在生活中，如果我們身體缺乏這幾種營養卻比霧霾和吸煙更容易患上癌症！

身體缺乏哪幾種營養會誘發癌症？

為什麼蔬菜和水果攝入不足時會導致癌症？

深色蔬菜一定比淺色蔬菜更防癌嗎？

這些與我們的飲食健康息息相關的問題，盡在本期的醫知醫道，今天我們邀請到的是中國醫學科學院腫瘤醫院的防癌科主任 張凱主任 跟我們講一講營養與癌症的話題。

張主任還帶來了中國人群環境因素與癌症的歸因數值分析，趕緊來瞧瞧什麼樣的原因可能導致中國人得癌症？

身體缺乏哪幾種營養會誘發癌症？

缺乏β-胡蘿蔔素可能誘發肺癌

目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌症。除了吸煙、吸入過多油煙等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏β-胡蘿蔔素也可能誘發肺癌。因此，長期吸煙者、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應多吃富含缺乏β-胡蘿蔔素的食物，如甘薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。

缺乏蛋白質可能誘發胃癌

人們若從飲食中攝入的蛋白質不足，尤其是攝入的優質蛋白質不足，就可能誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為「窮病」。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。此外，人們若大量食用腌制的鹹魚、鹹菜等 含有亞硝胺等致癌物質的食物，也會增加患胃癌的幾率。

缺乏膳食纖維可能誘髮結腸癌

在現代人的飲食結構中，高脂肪、高蛋白食物所佔的比例越來越大，而膳食纖維的攝入量卻日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解後，會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會長時間地停留在結腸粘膜上，從而可誘髮結腸癌。

缺乏維生素D可能誘髮乳腺癌

多臨床調查數據都表明，乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。加拿大的研究人員還發現，體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。因此，有乳腺癌家族史者，其家族中未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和蛋黃等富含維生素D的食物。還應經常曬太陽，以促使機體合成更多的維生素D。

吃什麼多一點可以預防癌症？

據中國人群環境因素與癌症的歸因數值分析：水果攝入量不足和蔬菜攝入量不足是中國人群最主要的致癌因素，這兩個因素加起來的比例佔到總比例的百分之十六點六，因此強烈建議攝入更多的水果和蔬菜。

為什麼蔬菜和水果攝入不足會導致癌症？

第一條因素：我們的消化系統疾病在我們的癌症裡面佔得權重太重，所以跟吃有關的東西影響癌症的發生。

第二條因素：得消化道腫瘤的，以50歲、60歲以上的人居多，這些人在他們過往的這幾十年來看，蔬菜水果攝入不足的嚴重程度遠超我們想像。

攝入多少量的蔬果才足夠？

《中國居民平衡膳食指南》中推薦我國成年人每天吃300-500克蔬菜，深色蔬菜約佔一半。提倡成年人每天吃一斤水果，實際上這個數量大多數人是很難達到的。據中國醫學科學院北京協和醫院國家癌症中心發布的研究結果顯示：不吸煙、多吃水果蔬菜，男性患癌的幾率可減少33%，因此更推薦男性攝入蔬果的量達到這個數值。

吃哪些蔬果能防癌抗癌？

據美國癌症研究所（AICR）表明，在膳食中加入這些蔬果，有直接的抗癌效果。

註：

抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。

抗癌力二級指：可能對這些癌症有預防作用。

1. 蘋果

蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。

抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

2. 藍莓

藍莓原產於北美，現在在水果中的受歡迎程度不亞於歌手中的搖滾明星。一個主要的原因就是其可以增強記憶力。豐富的花青素也使它擁有「獨特」的藍色。

藍莓是所有水果中抗氧化能力最強的。藍莓中含有豐富的維生素C、維生素K、錳元素，還有膳食纖維。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

3. 西蘭花和十字花科蔬菜

西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、捲心菜、花椰菜、白蘿蔔等。

十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。

葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿蔔素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

4. 櫻桃

有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關節炎、痛風性關節炎疼痛。

無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮艷的顏色。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

5. 蔓越莓

蔓越莓生長在北部低洼的沼澤地里，它天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。

現在你可能知道蔓越莓汁可以預防尿路感染。

同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

6.西柚

西柚滿滿都是維生素和植物素，低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

7. 豆類（豌豆、扁豆）

豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。

抗癌力一級：結直腸癌

8. 大豆

豆腐、豆漿、豆奶、豆類發酵品等是我們日常生活中重要的蛋白質來源。此外，大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。

大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。

但是，由於豆類食物做法豐富多樣，有些在製作過程中會對營養素有不同程度的損害，不能一概而論。

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