進口螃蟹走進中國年夜飯它們好吃嗎？

近幾年好多外國海鮮進入中國市場，老百姓的餐桌豐盛了，不出國門也能吃到天南海北的美食。今天我們就來說說——蟹。

珍寶蟹

珍寶蟹

珍寶蟹是產自美國的一種螃蟹，因華盛頓州Dungeness而得名。這種螃蟹只生活於從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。無是論是舊金山還是上誨，珍寶蟹以其純凈而略甜的口味而贏得海味美食家的青睞。

帝王蟹

帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有「蟹中之王」的美譽。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復有補益。

皇帝蟹

皇帝蟹

很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加擬石蟹，不是真正的螃蟹，屬於十足目歪尾亞目石蟹科。而皇帝蟹指巨大擬濱蟹，產於澳洲，屬於十足目短尾亞目扇蟹科。兩者不可混淆。

皇帝蟹學名巨大擬濱蟹，又稱澳洲巨蟹。產於澳大利亞巴斯海峽，最重可達36公斤。蟹身紅色, 登陸上岸。它是爬樹高手, 日常重達1500~6000克不等, 膏以椰子、露兜果等生果為食。由多而肉爽滑, 以蒜蓉、雞蛋焗或於鰲大有力, 所以能輕易地剪下清蒸 , 最美味可口。

麵包蟹

麵包蟹

麵包蟹多指黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種，因外形貌似麵包而得名。麵包蟹主要地里分布於太平洋海域，在香港水域亦可發現。市場常見的麵包蟹主要產地為蘇格蘭和愛爾蘭。它體型較大，膏脂豐腴，肉質豐滿，是非常好的烹調食材。同時它可以說是全世界最多膏的蟹種之一，號稱「膏蟹之王」。因為其移動緩慢，活動範圍極小，故能儲滿全身蟹膏。它的膏脂封滿整個蟹蓋，味道不濃，卻有種獨特香味。

老虎蟹

老虎蟹

老虎蟹，是十足目蛙形蟹科蛙蟹屬的一種動物，俗稱海臭蟲、蝦姑頭，因其外形酷似青蛙，也有蛙蟹之稱。老虎蟹分布在日本、澳大利亞的東部、斯里蘭卡、東非和南非、台灣島以及中國大陸的廣西、廣東等地，生活在10-50米深處的沙底上，用漿片狀的步足游泳或挖掘而潛伏沙中。

其肉質飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調最美味，為台灣常見的宴會海鮮食材。

過年送禮，選一隻進口螃蟹絕對是倍兒有面子的事。但是如果不會挑螃蟹就慘了，很容易買到空空的螃蟹呢，那損失得就不只是錢了，還有好心情哦！

挑螃蟹的方法

其實挑螃蟹是很簡單的，只要簡單的四步就可以買到新鮮、滿膏滿黃的螃蟹了。那麼，怎麼挑螃蟹？挑螃蟹的方法是怎樣的呢？下面來分享一下我的小竅門吧——挑選螃蟹的方法：

掂重量：

好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

辨活力：

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

看顏色：

看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。

捏軟硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！

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其實除了螃蟹，我們日常生活中許多食品由於品種的不同，味道也差別很大。許多人由於不了解其中的竅門，往往花了貴錢買了「假」貨。為此，我特地給大家整理了61種常吃的瓜果菜肉類的挑選技巧，有了它再也不用怕去市場被人騙啦！

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