豆漿、豆腐、豆乾？大豆這麼吃更健康，吃不對就虧啦

我們的生活中有很多食物都是大豆製品，比如豆漿、豆腐、豆乾、腐乳等等很多人愛吃的食物。我們都知道大豆具有很高的營養價值。

但是，這些同為大豆製成的食物，到底哪一種更健康呢？

今天，就告訴你你經常吃的那些豆製品，哪個更有營養，看看你都吃虧了沒：

1、首選吃法：豆漿

豆漿富含蛋白質與磷脂、鈣質，只有很少的脂肪與熱量，還不含膽固醇，受到了很多瘦身人士的歡迎。

豆漿適合多數群體飲用，包括了老人和小孩、女性，算得上是大都首選吃（喝）法了，它對於提高人體的免疫力，延緩衰老，減少青春痘、暗瘡出現，都非常有幫助。

同時，堅持每天飲用250mL的豆漿，也會降低心血管疾病的患病風險。

如果在飲用豆漿時出現了嘔吐、腹瀉、噁心等癥狀，應該是你飲用的豆漿還沒熟透，豆漿內的皂毒素、抗胰蛋白酶等有害物質尚未消滅乾淨引起的。

一定要等豆漿煮熟了再喝，在煮豆漿時表面會有泡沫浮起，這是豆漿的假沸現象，還要繼續煮，等完全煮沸了再飲用。

2、三高——高鈣高鐵高蛋白：豆腐

與豆漿相比，豆腐的鈣含量更高，並且鐵含量也非常豐富。

而且在豆腐製作過程中，多數的營養物質都得到了保留，而大豆中含有的抗胰蛋白酶卻受到了破壞，這帶來最直接的好處就是大豆纖維變少了，人體吸收豆腐的蛋白質消化率提高非常顯著。

豆腐內的含硫氨基酸含量較少，因此建議多和肉食、米面搭配食用，不僅可以平衡營養比例，還能增加蛋白質利用率。

3、臭豆腐、豆腐乾、豆腐乳

臭豆腐

臭豆腐如果在製作時沒有嚴格監控，是特別容易受到細菌污染的，因此要格外當心。

最好是不要在路邊攤買這些食品了，買正規商家出售的臭豆腐更有保障，而且不要多吃。

吃完臭豆腐後，吃點新鮮的蔬果，特別是富含維生素C的橙子、奇異果，能有效「排毒」。

豆腐乾

豆腐乾是在豆腐的基礎上，進一步採用擠水、壓榨等工序生產加工而成。

既保留了豆腐的主要營養成分，又減少了水分，因此，碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鐵等營養成分，比豆腐高兩倍多。

豆腐經加工製作後成為豆腐乾後，含有較多的鈉。不要讓嬰幼兒多吃，也建議患有高血壓、糖尿病、腎病等病人少吃豆腐乾。

豆腐乳

豆腐乳保留了大部分的豆腐營養，和豆腐乾相比又更容易被人體消化與吸收。豆腐乳上的黴菌，能有效分解豆類中的植酸，也促進了人體對鐵、鋅等礦物質的吸收。

另外，豆腐乳富含維生素B12。如果您是素食控，建議多吃些豆腐乳，能有效預防因維生素B12缺乏引起的惡性貧血與老年痴呆症。

豆成品是群眾推崇的健康食物，但是，並不是人人都合適食用豆成品的。有些男性來說，豆成品吃多了能夠會傷腎。

豆成品含有很多植物性卵白，假如進食過多，勢必會使體內生成的含氮廢料增多，加劇腎臟的擔負，使腎功用進一步減弱。

因此腎功能不全的病人應少食豆製品，多增加動物蛋白的攝入，以減輕腎臟的負擔，避免非蛋白氮在體內的積存。

胃寒體弱、脾腎虧虛、陽虛易腹瀉以及常出現遺精、滑精的男性不宜多食，以免使得腎虧陽虛的癥狀加重。

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