饅頭這樣做才好吃，不用一滴水，做出來又香又白又嚼勁，值得收藏

用料

麵粉600g 牛奶360g 鹽2.8g 白砂糖80g 酵母4g

軟、彈、勁道的牛奶饅頭，易上手！的做法

麵粉中高筋都可以，我用的是普通的金沙河。牛奶是歐德堡，首先將牛奶、酵母、白砂糖混合用筷子稍攪拌放置5－8分鐘。然後倒入麵粉中拌勻開始揉面。揉到麵糰變柔軟光滑。剛開始揉如果粘手可配合刮板使用。揉好後用保鮮膜封好發酵

2.麵糰發至2.5倍為最佳。手指沾粉插麵糰不回縮。18度左右大約需2小時發酵，28度左右1小時。主要還需觀察麵糰大小變化。

3.取出麵糰反覆揉至少15分鐘，揉好的面依然很有彈性看不到有大的氣泡才對,再搓成長條狀。然後等分切開

4.切開後其中一半放一邊，為防乾燥可蓋上濕毛巾。另一半再搓成更細的長條，分8個

5.取一個小麵糰像包包子一樣收口，然後翻過來滾圓成型。此步驟為了防粘可適當加些手粉

6.全部整型完畢後放入蒸籠里。（最好鋪一層籠布）室溫發酵一倍大，按壓下去稍有彈性，大約需要1.5小時。

7.蒸鍋加涼水及適量白醋燒開，然後饅頭坯入鍋大火蒸18分鐘關火，5分鐘後可揭蓋出籠了。

8.瞧！又白又彈的饅頭，甜度適中，一口氣可以吃掉三四個，小朋友們愛極了。

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