別欺負我！我可是皇家貢品喲
有句歇後語叫——老太太吃柿子，揀軟的捏。
本意是比較軟的柿子，但是引申意義是這個人比較好欺負，或者是處於弱勢。
可是，大家別小看柿子喲！
因為柿子的營養價值開始相當滴高。
成熟的柿子中含糖15%，蛋白質1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍！
柿子下樹也有一段時間了，終於盼來了紅彤彤甜蜜蜜的柿餅。
但市面上的柿餅，質量參差不齊，有的甚至還用增白類的添加劑「人工上霜」，柿餅外的一層白霜都造假，怎麼可能放心吃？
波波找來了柿餅中的極品——陝西富平柿餅！
富平柿餅，不僅柿霜是自然形成的，還有「霜厚、底亮、質潤、味香甜」的特點，明朝時更是被晉封為皇家貢品。
陝西渭南富平縣，有「柿子之鄉」、「柿餅之鄉」的美譽。
富平特產的大尖柿，皮薄肉厚、甘甜味美，是享譽海內外的優質品種，自漢朝就開始種植，距今已有2000多年的歷史。
這裡祖祖輩輩都以種柿子、做柿餅為生，至今他們仍堅守著傳統的「吊柿餅」手藝。
富平柿餅（左）普通柿餅（右）
所以從外形上，富平柿餅就與眾不同。
富平柿餅，就像一個可愛的福桃，帶著一個尖兒，看著就很喜人。
普通柿餅，因為採用平攤晾曬的方式，都是圓圓扁扁的。
富平柿餅（左）普通柿餅（右）
切開來，肉質的對比就更驚人了！
富平柿餅，切開就是滿滿的流心啊！晶瑩剔透的就像果凍一樣，一水兒的清甜，軟糯綿密。
普通柿餅，水分少，發乾發硬，吃起來不僅費勁，還帶著一股澀味。
正是因為延續了千年的「吊柿餅」傳統手藝，才有了這顆冰糖流心，因此富平柿餅也被稱為「富平流心吊柿」。
咬一口，外皮帶著嚼勁，裹著一層甜甜的柿霜，內里是入口即化的流心，想想就流口水啊。
紙盒包裝，1斤/盒。
富平，取「富庶太平」之意而得名，是華夏文明重要發祥地之一。
位於陝西省中部，地處關中平原、陝北高原的過渡地帶，四季乾濕冷暖分明，很適合柿子的生長。
每年十月，富平尖柿就掛滿枝頭，果實大而飽滿，色澤橙紅，很是好看。
富平尖柿的營養價值也很高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、核黃素等，明目美膚。
採收完柿子，還要挑選，色澤橙紅、萼頭髮黃的柿子最好，爛果、軟果全部要剔除。
因為柿皮不能吃，所以每一個柿子都要用刮刀颳去外皮，外皮去除乾淨，才能上架晾曬。
Tips：因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃容易引發胃柿石症。
這樣經過採摘、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序，才能做出一個完美的流心柿餅。
200g重的大柿子，只能做出40g的柿餅。
冬天的富平，家家戶戶都掛起紅彤彤的柿子和柿餅，溫暖又吉祥。
覆蓋在柿餅表面的白霜，是果肉晾曬時，隨水分蒸發而滲出的葡萄糖、果糖的凝結物。
也稱柿霜，因能緩解咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽而備受追捧。
因柿餅製作工藝複雜，上霜時間長，很多不良商家都會造假，假的柿霜一般分布均勻、味不甜。
富平柿餅的柿霜，有薄有厚、分布自然、用舌尖輕舔就很清甜，沒有半點摻假。
而且因為富平尖柿本身甜度就高，所以做成柿餅析出的糖分也多，柿霜會比普通柿餅厚。
柿餅的果肉中，可能會看到一些細小的黑色顆粒，不用擔心，這些其實是柿子的假種子，可以直接食用。
柿餅雖好，卻很金貴，不能和海鮮海味、雞蛋、牛奶、酒、紅薯等一起吃，也不建議空腹吃。
否則會引起腸胃不適、噁心、嘔吐、胃潰瘍、胃柿石等不良反應，一定要注意。
很多人關心吃柿餅前是否需要清洗的問題。
柿霜，是自然析出的葡萄糖和果糖，味清甜，可潤肺止咳，所以柿餅是建議直接吃的。
但是柿餅的製作過程，需要自然吊曬，不可避免會帶一點灰塵，實在介意的同學可以用礦泉水、白開水等洗凈再吃。
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