大閘蟹間的較量，適者生存

中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，因此而得名。可是您知道這大閘蟹也是經過「層層較量」才來到我們的餐桌上的嗎？

看到這些幼小的蟹苗，你能夠想像它們長大後竟是我們餐桌上那美味的樣子嗎？現在的大閘蟹一般由人工投放蟹苗於養殖場飼養。因為大閘蟹的親本和母本繁殖需要海水的慢慢淡化，因此需要專門的魚苗機構培育，所以這大閘蟹在一出生時就具備較高的人工成本。

可能某些密集恐懼症的夥伴看到這張圖會有不適，但這些真的是一群小閘蟹呢！小蟹苗從培養場所到蟹農手中就已經經過一輪淘汰，因為環境的轉變需要這些小閘蟹適應，因此看上去很多的蟹苗留下來能夠培育的並不多。

這些小閘蟹中每經過一次脫殼都將淘汰一批，因為一些不健康的蟹苗或者在生長過程中感染上疾病的蟹在脫殼的時候很難順利脫殼。也就是這存活率會慢慢降低。因此，一批好的蟹苗也是蟹農盈利的關鍵，運氣不好的話，一批大閘蟹的成活率只有三成。這對於蟹農來說也是一個挑戰。當然，市面上也有人收購這種小閘蟹，一般用來爆炒或者腌制。

一群大閘蟹經過蚤狀幼體、大眼幼體、扣蟹、成蟹養殖，最後才能被捕撈上市，可見成為一隻真正的大閘蟹可真不容易啊！價格也因此被抬高。

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