妹啊，回來了啊，有閑來食茶來

潮汕人嗜茶若命，茶與米不可分，茶這猶米，故曰「茶米」。這個說法雖然有點勉強，可是卻描出嗜茶若命者的形象，也頗為有趣。

作為一名潮汕的後生人，我仍然不可救藥的愛上茶，從小學三年級第一次喝茶就不可救藥的愛上他。初中的老師說我是「老茶腳」，高中同學說對我印象最深的，就是每天早上到教室，第一件事就是打開那個青色的茶罐，倒一點茶，接著去飲水機打水泡茶。

的的確確，喝茶已經成為了我生命的一部分，喝茶已經成了一種習慣。有的時候，茶甚至是生病時的良藥。記得有一次在學校發燒，腦袋昏沉沉的，我又是那種特別討厭吃藥的人，就泡了一杯濃茶，趁熱喝了，頓時覺得清醒了好多。

在學校喝茶，沒有茶具，只能泡在水杯里。嗜好那種白色的杯子，裡面泡上黃色的茶，總覺得很好看

一杯熱茶，冬天可以暖手，夏天可以解渴

在家裡，時間比較多，工具比較齊全，會沖工夫茶。

傳統舞台上表演的潮汕工夫茶分為16個步驟

鑒賞香茗 烏龍入宮 春風拂面（刮頂淋眉） 熏洗仙顏

若琛出浴 玉液回壺 遊山玩水 關公巡城

韓星點兵 敬奉香茗 品香審韻 高沖低篩

若琛復浴 重酌妙香 再識醇韻 三斟流霞

這些繁瑣的步驟其實都有一定的根據：比如說熏洗仙顏，若琛出浴，玉液回壺，遊山玩水這幾步，個人認為是因為茶葉在生產過程中或多或少會帶有灰塵，而茶葉為了保存又不能清洗，所以沖茶前這幾步顯得尤為重要。而草率的泡茶就沒有這麼繁瑣的清潔步驟了。

至於關公巡城和韓信點兵兩個步驟，則是為了茶色均勻，好看，濃淡均一，好喝。

敬奉香茗則是一種熱情的待客之道。

在潮汕地區，有客人來，即使家裡的茶剛衝到第三沖，也要換茶。潮汕有句俗語「頭沖手屑，二沖茶葉，三沖不得食到得」，二沖茶是最有茶味的，要留給客人。

還有一句是「沖茶人不食頭杯茶」，當然如果是只有自己一個人，就不必拘泥啦。一個人也要擺這麼多傢伙？當然要啦！

另外一句俗語是「茶三酒四踢桃二」，大概意思是說喝茶要三個人一起喝，這可能也是大多數潮汕人家裡的茶盤上擺著三個茶杯的原因。三個茶杯，還有一種說法是三個茶杯剛好擺成一個品字，茶不僅僅要喝，還要品。唯有品茶，才能品出鳳凰茶先苦後甘的滋味，唯有品茶，才能品出焙茶的香味。當然隨著時代的發展，現在的人已經會在家裡備多幾個茶杯，多一個人少一個人都可以自由添加。但是不管多少個茶杯，一定是圍成一圈的。一方面是為了沖茶的時候比較順，不浪費茶水，一方面也是為了美觀。不敢是以前圓圓的茶盤，還是現在方形的茶盤，擺成圓形的茶杯都是巧妙的點綴。

而隨著時代的發展，變得不只是茶杯的數量，還有很多衝茶的工具。

上一輩人沒有煤氣沒有電器，靠的是碳爐。

碳爐

爸上次跟我說：以前你爺爺叫我去「起爐（潮汕俗語，在碳爐點火的意思），起到目汁流（流眼淚）」。而現在，碳爐已經被各種電爐取代。為了營造以前沖茶的感覺，近幾年還出現了類似碳爐的電爐。

電爐

上一輩人普遍用的是沖罐。

這種沖罐現在還有在使用，人少的時候用小的沖罐。

周末和爺爺兩個人。剛好就可以沖這種小小的沖罐，一人一杯，有的時候，看看潮劇，有的時候，聽聽講古，聽潮汕地區唯一一位文狀元林大欽的奇聞異事，聽「千年池厝渡，無百年鄭大進」的歷史故事，聽爺爺講我們村的輩序。

現在用的還有茶盞。

可以在沖茶前先用來泡一下茶杯，當然很多人也有備多一個專門泡茶杯的工具。

而在實際生活中其實也沒有那麼多的沖茶步驟。只需要燙杯，沖茶，就足夠了。更主要的是沖茶後的待客之道。

茶是潮汕地區不可缺少的待客之物。回到家，去了各個親人家，都是那一句「來食茶」（來喝茶）

一去大舅家，就煮水沖茶

細舅沖好的茶

這就讓我不禁想起上次看到過的梅州梅縣水車鎮茶山村：茶山村難覓一顆茶樹，只因為不管誰家來了客人，首先都會給客人沏上一壺茶，所以叫茶山村。我也因此深深好奇接近潮汕地區的客家人是否跟我們一樣這麼嗜好喝茶。雖然因為個人資歷尚淺，並不能很好的總結，但是不可否認的是，客家人和潮汕人在很多地方上還是有共同之處的。根據資料，潮汕人和客家人源頭接近，但是在漢末魏晉大亂時潮汕人多延海岸線遷徙，客家人多走陸路，而且在江淮江西滯留了較長時間，所以潮汕人比客家人較早佔據了粵東的沿海平原。這也才有圍寨，土樓和樓寨的同源異構。因此，個人認為，茶也許也可以證明潮汕人和客家人的同源關係。

這些讓專家探討，個人只需要在閑暇時間喝喝茶，在這麼冷的天氣里暖暖手，和各位親人朋友一邊喝茶一邊探討人生，這就夠了。茶如人生，品茶品百味。

部分圖片來源網路，本文僅代表個人淺薄的見解，如有不足，敬請原諒。

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