金絲餅也叫一窩絲，是甘肅地方特色麵食，以酥、脆、香為貴，形如盤絲且絲絲不散，看似是餅，一動為絲，鮮食時酥綿可口，干食時酥脆清香。在蘭州上學時那可是每天吃都吃不夠的美食，色澤金黃，酥香不膩，動一動，散成一堆，嚼一嚼，其味無窮。百變早餐第76天，金絲餅上桌咯！

金絲餅的製作方法

食材——

主料：麵粉250克，開水60克，溫水60克

輔料：麵粉50克（油酥）、食用油、五香粉、鹽

1、先將一半麵粉用開水和成絮狀，加入另一半麵粉加溫水揉光滑，蓋好餳20分鐘；

2、麵粉加入少許鹽、五香粉，潑熱油做成油酥備用；

3、醒好的麵糰分成幾個小面劑子，做幾個餅就分幾個；

4、擀成大薄餅刷一層油酥，1/3處向中間折過來再折過去一層，然後擀長薄片；

5、面片刷一層薄油對摺過來，用刀切成條，兩端不要切斷；

6、從下面往上捲成長條，捏住一頭往上抻，將面絲抻細；

7、從一頭盤到另一頭，收口放底部，盤成圓形；

8、用手掌輕壓幾下，再擀成薄厚隨意的圓片，一個生餅坯就完成了；

9、平鍋中小火，倒入適量食用油，將麵餅放入鍋中慢慢轉動；

10、翻面烙，兩面定型後，用木鏟從餅邊向中間推動，使餅更蓬鬆；

11、烙好後的金絲餅，千絲萬縷，絲絲入扣；

12、香噴可口，色澤金黃，酥香不膩的金絲餅，越吃越香。

13、【百變早餐第76天】金絲餅、花花菜、蚝油拌黃瓜、豆漿、水果沙拉

小貼士：

1、麵粉最好用麥芯粉或高筋粉，更容易抻長出絲；

2、半燙麵口感更軟糯，喜歡有嚼勁可以全部用溫水和面；

3、面片裡面與油酥一起加一些蔥花也非常美味；

4、烙餅時一邊翻動轉動，一邊用木鏟向餅中間推動，幫助出絲。

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