特色家常菜四道，好吃的讓你忘不了

紅燒獅子頭

材料：胡蘿蔔、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、澱粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油

做法

1.五花肉剁成餡，胡蘿蔔切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用

2.將肉餡、胡蘿蔔丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，製成肉丸備用

3.取一個碗打入二個雞蛋加入適量澱粉攪拌均勻製成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液並放入油鍋中油炸（表面金黃時撈出控油備用）

4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點澱粉水勾芡

5.裝盤（可根據實際食材選擇清燙青菜進行點綴）

姜蔥炒生蚝

材料：生蚝若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蚝油、酒

做法：

1.將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2.生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出

3.用廚房紙把焯過的蚝吸去水分

4.鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少許水

6.再加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻

7.最後放入蔥葉段炒軟即可熄火

韭菜炒豬血

食材：豬血500克、韭菜200克、蔥、姜、蒜、干紅椒、雞精、生抽、老抽、料酒、鹽各適量，青椒一個

做法：

1、豬血洗凈切成片，韭菜洗凈切成段；蔥、姜洗凈切片，蒜洗凈切碎，青椒洗凈切成塊；

2、鍋中放適量油燒熱，倒入蔥姜蒜干紅椒爆香

3、倒入豬血 ，翻炒一下，加適量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下

4、從鍋邊淋入少量水，蓋鍋蓋燜1分鐘左右，加入鹽適量，青椒，翻炒均勻，倒入韭菜，翻炒一下出鍋即可

山藥燒牛腩

做法：

1、把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆斷生，撈出沖洗乾淨後，再放清水鍋里加薑片、蔥節煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿蔔切成塊，入沸水鍋里汆熟。

2、出菜時，舀適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿蔔塊、紅棗和枸杞稍煮，再放鹽、味精調味，起鍋裝鍋仔里上桌。

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