香菜可以這樣保存，味道一點都不會變！香味猶存！

人們最熟悉不過的提味蔬菜是香菜，北方一帶人俗稱「芫荽」狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，是湯、飲中的佳佐。藥用價值：起表出體外又可開胃消食還可止痛解毒。

前些日子去菜市場買蔬菜，恰美觀到有商販賣香菜，一塊錢一大把，遂買了兩大把回家，一共才花了兩塊錢。所以疑問來了，那麼多香菜，該怎樣存呢？平常基本上都是做西紅柿雞蛋湯或許蝦皮冬瓜湯的時分放上少許香菜，要是一會兒都吃了，還真是吃不下去。

要是放冰箱保鮮裡面存儲，用不了幾日就變成爛香菜了。不過今天學會了這招兒，香菜就能存一年呢，即使是冬天香菜價格貴的時候也不用再去買了，而且用這種方法存香菜，吃的時候香菜依然跟新鮮的一樣。

怎樣來妥善保存香菜？

1、香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包?層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7?10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1?2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

2、香菜一把，把黃葉、爛葉的地方摘掉；

巧存香菜，香菜放入清水中洗乾淨，尤其是把根部的泥洗凈，要多搓幾下，鍋中水燒開，放一勺鹽，目的是為了炒出來的香菜顏色翠綠好看；

把香菜放入鍋中燙十幾秒，這時香菜既可以保持本身的鮮脆，顏色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留，吃的時候更安全放心。

巧存香菜，撈出香菜放入清水中浸泡涼；將晾涼的香菜掛在衣服架上，然後放置陰涼通風處；即可保留香菜翠綠的顏色，又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道，勿太陽暴晒。兩三天後香菜就會變干發脆，然後收起，可長期保存，想什麼時候吃就什麼時候吃。

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