最地道的老北京小吃攻略，蠅頭小館裡面濃重的北京味道

文|美食君

北京是我們中國的首都，也是文化，政治，和經濟的聚集發源地，當然，最最出名的應該是那一口純正的老北京的吃的，每個城市裡面最最正宗的當地味道往往是在深深的巷子裡面的蠅頭小店，但是味道確實別的地方無法比擬的。

提到北京的美食，大家首先想到的是什麼？豆汁兒，炒肝兒，焦圈兒，鹵煮兒，烤鴨，沒錯，就是這些，但是那麼多的店，要是想在北京吃到正宗的味道，還得找到合適的地方。

最為地道的炒肝是北京衚衕沙子口東里27號的炒肝，，紅色的招牌，門口就是一顆大樹的那家，他們家的炒肝汁兒濃芡亮，肥腸特別香，沒有任何臟器的味道，配上特質的大包子，一口咬下皮薄餡大，滿口的湯汁，相當的美味。

還有尹三家的豆汁，就在天壇的北門那邊，這是遵循老傳統的豆汁了，隔水煮加老漿，味道稍微偏酸，豆腥兒味濃，口感十分的渾厚，豆汁的顏色是灰中帶綠的，渾濁卻平靜，味道微酸帶有一些澀澀的味道，剛開始喝的話會有稍微的酸味，但是回味後有一些甜味帶有一絲絲澀味。正宗的北京吃法，豆汁兒要配上燒餅夾焦圈，來點鹹菜絲，簡直絕了。

要是喜歡鹵煮這一口的一定不要錯過鹵煮這一口兒，北京最為地道的應該是小腸陳了吧，在南橫東街194號，湯頭濃郁而不渾濁，該軟爛的軟爛，該有嚼勁的有嚼勁，超級入味，一碗鹵煮，一盤小菜，再加上一杯北冰洋，這才是地道的北京生活。

不到長城非好漢，不吃烤鴨很遺憾，所以北京烤鴨是一定不能錯過的，但是北京人很少去全聚德，他們經常去四季民福，不比全聚德差。

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