色澤漂亮味道清和鮮美，三鮮豆腐怎麼做好吃？

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三鮮豆腐色澤漂亮、味道清和鮮美、營養搭配合理，好消化，尤其適合家裡有老人和小孩子的朋友。蝦肉肥腴鮮美、豆腐清新嫩滑、蟹味菇有一種獨特的蟹鮮味，使湯汁充滿濃濃的蝦味、豆香和蟹味，鮮甜暖心，在乍暖還寒的春日，一吃難忘。

雪白滑嫩的豆腐、味道絕美的鮮蝦、營養豐富的蟹味菇都是鮮美之物，三種美味合為一體，宛若一抹清新淡雅的春風，令我們蟄伏了整個冬天的味蕾瞬間被喚醒。

誰說的？豆腐就像隔壁的小姑娘，抬頭不見低頭見。

三鮮豆腐的做法

1.鮮蝦半斤

2.掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下

3.炒鍋熱油，放入鮮蝦

4.快速大火翻炒至變色

5.盛出

6.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

7.撈出，過一下涼水

8.蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分）

9.快速煸炒

10.加入小半碗水，或者鮮湯

11.調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

12.根據自家口味適當添加一勺鹽或不加

13.開大火略煮

14.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘

15.倒入蝦仁

16.用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐

17.少許生抽

18.淋幾滴香油

19.出鍋，裝盤

20.撒少許蔥花。

小竅門

1、蝦仁要最後放，放早了肉質容易變老。

2、豆腐最好選擇嫩豆腐（也稱為南豆腐，石膏點的。老豆腐又稱北豆腐，是用滷水點的），口感更加滑嫩，清甜，內酯豆腐也可以。

3、醬油可不用，影響菜的色澤，如果要用，一定要選用淡色醬油，比如稔用的海鮮醬油。

你學會了嗎？有什麼想吃想學的，歡迎留言告訴我！

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