法國麵包浪得大名，全賴棍中藏有小鳥

法國麵包聞名於世，在於其精緻、可口。製作工藝，講究，富有傳統。

長棍麵包是法國人的美食，與貝雷帽成為法國的象徵。

在法國，大家把長棍麵包（Baguette）叫為「國民麵包」一點都不為過。85%的法國人一天三餐都離不開麵包。

法國麵包房裡出售的麵包種類繁多，最傳統的麵包就要數法棍麵包了，法國人稱法棍為麵包之王。

法國人對法棍情有獨鍾，法國政府甚至對製作法棍有多項立法，規定了法棍的原材料及最低售價，規定了外形，比如直徑不小於7厘米，法棍上只能劃單數切口。

從1994年開始，巴黎市政廳每年都會舉辦法式長棍面的烘焙比賽，冠軍得主除了可以獲得獎牌和獎金外，還有機會成為法國總統府的麵包師。

法國麵包製作需要材料簡單：麵粉，水，鹽和酵母。

現在一般麵包店會用添加劑、改良劑加快發酵速度。但也有一些麵包師為了保持麵包的美味，繼續使用天然酵母發酵。更有講究的麵包師會培養酵母，每個麵包從製作到出爐，雖然用時較長，但保持了傳統美味。

想要選一根完美的長棍麵包，可以從外形和氣味來判斷。

麵包外表要呈咖啡、黃色相間，不能是白色的。麵包橫切面要有很大的孔洞。也可以從聲音來判斷。法棍麵包外皮要夠脆，掰開是會發出像小鳥的叫聲。然後可以捏一下它，會散發出麥香。

好了，買到手了，你可以品嘗麵包的美味了。

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