年越來越近……祝所有的朋友和親人事事如意，一切順利！
連江人年夜飯必吃的32道菜
道道都是經典，口口都是情誼
來看看你吃了幾種？
酒芥菜粥
芥菜粥是連江人年夜飯里一定要有，最好放在頭道吃。連江不少商戶堅持年夜飯以芥菜粥為主，除了求財運，還有憶苦思甜之意。
酒糟魚
魚有年年有餘的好意頭，基本是每個地方年夜飯菜式必備菜式之一！酒糟香氣十足，魚肉鮮美可口，相得益彰。
滋補燉雞湯
按照老福州的習俗，過年是吃雞不吃鴨的。福州話里「雞」諧音「羈」，有一種將全家聚在一起的意思。民間傳說中，鴨子曾經救過本土女神陳靖姑，是有靈性的動物，過年不能宰殺。
佛跳牆
佛跳牆作為閩菜中首屈一指的名牌佳肴，是年夜飯中的經典大菜。名字來自於一名秀才的詩句：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」
荔枝肉
荔枝肉是招牌傳統福州菜。因色、形、味皆似荔枝而得名。已有兩三百年歷史，這是福州人必吃的一道菜。
福州春卷
連江春卷，俗稱春餅。連江人春節期間常食用，跟北方過節包餃子一樣普遍。
年糕
連江的年糕叫做糖粿（連江方言的諧音），是年夜飯中必不可少的一道菜。連江人很重視年糕，在除夕吃團圓飯前，祭祖時都要將年糕擺上。年糕諧音『年高』，有發財、步步高、甜蜜的意義，意思就是要新年進步年年高。
甜芋泥
福建東部沿海地區皆有做芋泥的習俗，其中尤以連江芋泥最為有名，是連江地區典型的甜食。在連江圍爐年夜飯桌上，少不了甜芋泥，因為「芋」與富裕的「裕」同音，寓意極好！
紅鱘蒸粉絲
連江近海，海鮮多，過年過節盡吃海鮮了，紅鱘營養豐富，過年自然少不了紅鱘粉絲這種家常菜。
蟹炒白粿
如果年夜飯上要喝酒盡興，建議作為主食的蟹炒白粿可以早點上桌，如果沒有喝酒，蟹炒白粿可以作為補充的主食上桌。
醉排骨
醉排骨是福州地區的傳統名菜，每逢過年過節，幾乎家家戶戶都會做這道菜，香味濃郁，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。
什錦太平燕
因連江話蛋叫卵，鴨卵音諧壓亂，取「壓」了「亂」就會平安之意，故稱「太平燕」，「燕」與「宴」同音，又稱「太平宴」
南煎鮮豬肝
連江傳統美食，豬肝鐵質豐富，含有維生素A和B2，還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒。南煎肝可以用洋蔥做配料，洋蔥去膩去腥，和蔥姜蒜一樣，洋蔥的刺激性氣味可以抑制細菌的生長。
醉糟雞
醉糟雞是福建福州地區漢族傳統名菜之一，屬於閩菜-連江菜。是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。
血蚶蘸醬
這應該是福州人的最愛了，新鮮的蚶加上自家的蒜頭醬，是福州人年夜飯的開桌菜！
煎糟鰻魚塊
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。福州菜特有的香糟，蛋白質含量減少，B族維生素和益生菌數量大幅上升。腸胃弱不適合吃鮮魚的老人可以多吃酒糟魚。
香油元寶蝦
鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。連江菜特有的香糟，蛋白質含量減少，B族維生素和益生菌數量大幅上升。腸胃弱不適合吃鮮魚的老人可以多吃酒糟魚。
八生火鍋
一家人圍住一隻火鍋，邊聊邊涮，邊飲邊酌，越吃越熱，團圓氣氛濃厚，饒有情趣和風味。
魚丸湯
魚丸、蝦丸、肉丸有三元及第之意，為討吉利，年夜飯這道菜也是不可或缺。
爆炒雙脆
爆炒雙脆兼具了酸甜和濃稠兩種特色，是福州人比較喜愛的一道黏糊菜肴。以海蜇和豬腰作為主料，通過簡單的烹制即可上桌，酸甜開胃的爆炒雙脆配飯極好，讓人恨不得連湯汁都吃個精光。
紅糟肉
紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的的酒糟，風味獨特。很多連江人過年過節都離不開這紅糟，做紅糟肉、紅糟魚、紅糟羊肉、炸糟鰻等美味都離不開這一味：紅糟。
韭菜炒魷魚
連江人做菜好個酸甜香，韭黃爆炒後香味撲鼻，所以成為福州菜常用的佐料之一，而這道鮮香美味的韭黃炒魷魚自然也成為連江人飯桌上比較常見的菜肴。
扳指乾貝
扳指乾貝是連江傳統的漢族名菜，屬於閩菜福州菜。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤，清淡芳香。
洋燒排
洋燒排在連江有一個別名叫洋燒蛙腳排，因成熟後肉收縮，骨頭外露，酷似海蛙的兩隻腳而得名。洋燒排呈現了閩菜酸甜口味的特色，入口脫骨、骨香肉嫩、酥而不爛，是一道閩人喜愛的家常美食。
清炒芥菜
吃芥菜出自老連江俗語「常將有日思無日、莫把無時當有時」，芥菜比較爽口，在油膩食物攝入過多之後，吃芥菜可以解油膩。
鍋邊糊
清代鄭東廓《福州風土詩》中有「梔子花開燕初雛，余寒立夏尚堪慮，明目碗糕強足筍，舊蟶買煮鍋邊糊」。說明鍋邊糊這道小吃在連江已經有400多年的歷史，由於配料多樣，質地軟嫩，美味可口，經濟實惠，深受人們的歡迎。
翡翠珍珠鮑
連江傳統名菜。以鮑魚、乾貝為主料，精工製作而成，形如翡翠，故名。鮑魚為八珍之冠，乾貝是八珍之一，此菜營養豐富、造形美觀、味道鮮寐，為宴席上品。
雞湯氽海蚌
連江傳統名菜。採用漳港所產的海蚌切成薄片，在開水鍋中氽至六成熟後，用紹興酒等調料腌漬，吃時淋以燒沸的雞湯，現淋現吃。此菜雞湯清澈見底，蚌肉如水中芙蓉，脆嫩鮮美，文學家郁達夫在《飲食男女在連江》一文中稱讚此菜為色、香、味、形俱佳的神品。
酸辣湯
酸辣湯的標準配料有魚唇、豬皮、魷魚，這三種主料是酸辣湯的首選，當然也可以加鴨血、豆腐等配料。
海蠣抱蛋
也有寫「爆蛋」，不知道何字正解。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，海蠣抱蛋是連江小炒店裡常見的一道菜，吃起來那個香，恐怕沒有人不喜歡的吧！
菊花鱸魚
"菊花鱸魚"是福建連江地區漢族風味名菜，形似菊花，朵朵挺俏。鱸魚自古人饌，歷代古籍均有記載，《煙花記》載有隋煬帝對鱸魚的評價:所謂金齏玉膾，東南之佳味也。
龍身鳳尾蝦
龍身鳳尾蝦是福建連江地區漢族名菜，屬閩菜系。成萊後身似龍，尾似風而得名，有補虛養身調理、壯腰健腎調理、補陽調理的功效。
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