聽說青椒是血液垃圾的天敵，是真的嗎？

青椒的簡介

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

青椒清洗辦法

洗凈

青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴洒過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

怎麼去辣

首先切開青椒，然後去掉裡面的籽和筋，然後在青椒里加點醋洗洗，因為醋中的醋酸，能中和掉青椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。

保持顏色

青椒剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。

青椒的吃法（做法）大全

一、炒青椒

青椒炒肉

原料：豬肉200g、青椒2個、火麻油2勺、蒜1/3個、鹽1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺。

做法：

1.將青椒洗凈、切好，可根據個人喜歡切形狀。

2.豬肉清洗乾淨，切好。

3.起鍋。倒入2勺火麻油，然後將準備好的蒜米放入，爆香後再將豬肉倒入翻炒。

4.豬肉翻炒2分鐘左右，就可以倒入青椒一起翻炒。

5.炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

虎皮青椒

原料：青椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許。

做法：

1.將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破後去皮，切成碎末，將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。

3.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒。

4.並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

5.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入2中的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

青椒土豆絲

原料：土豆、青椒、大蒜、蔥、鹽、味精、色拉油。

做法：

1.將土豆去皮切絲，（準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生鏽變色）將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。

2.將土豆絲飛水（可在烹制過程中容易熟透）將青椒絲用油煸一下。

3.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。

二、蒸青椒

青椒釀肉

原料：青椒（15隻）、豬肉（250克）、地栗（40克）、開洋沫、火腿（或雞肉）（12.5克）、雞蛋（1隻）、菱粉、味精、精鹽、醬油、蔥姜沫、胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯。

做法：

1.將青椒挖去心子，在青椒內部塗一層干菱粉（使青椒不易裂開），再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗（去皮切成沫）、開洋沫、蔥姜沫及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調拌，塞在青椒內，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。

2.蒸好後，將湯倒入另一碗，加醬油，鹽，糖和干菱粉收一下，澆在青椒上即好。

青椒炒雞蛋

原料：新鮮青椒150克、雞蛋3個、豆油60克、精鹽、香油、蔥花各適量。

做法：

1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

三、涼拌

涼拌青椒絲

原料：柿子椒、豬肉。

做法：

1.柿子椒切細絲，豬肉切絲。

2.鍋內水燒開，加一滴油少許鹽，把青椒絲焯一下。

3.撈出過涼水，濾干水分待用。

4.加蒜泥、薑末、鹽、少許糖、醋幾滴。

5.鍋內熱少許油，加肉絲炒熟，再加幾粒花椒炒一下，連油一起倒在青椒絲上，拌勻即可。

四、燒

青椒燒鯧魚

原料：小鯧魚3條、青椒200克、蔥姜蒜、辣椒、食鹽、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、生抽、醬油各適量。

做法：

1.將魚處理乾淨，切大塊，用料酒，薑片，鹽腌20分鐘，用澱粉拌勻。

2.鍋里放300克油，7分熱，放下魚塊炸成金黃撈出。

3.青椒洗凈切大片，油熱，放下青椒爆炒2分鐘。

4.放入炸好的魚塊，放些辣椒，蒜碎，一點鹽，糖，胡椒粉，鮮抽醬油，一點水，悶煮5分鐘。

5.最後放些雞精，蔥段，即可。

哪些人不能吃青椒、青椒的注意事項

一、哪些人不能吃青椒？

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

二、青椒的適用人群

一般人均可食用。

三、青椒的食用禁忌

1.青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

2.青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克，大概2個青椒。

青椒怎麼處理不辣

1、先把辣椒切成你想要的形狀,最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀,這樣不辣到手。

2、再次將去籽的辣椒放點鹽,加點水,泡一小會兒。

3、其次就是泡好的辣椒撈出來,放點白糖腌小會兒,時間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就甜品了。呵呵。

4、在將辣椒下鍋時,最好用油炸到6成熟,撈出備用,也可以不用勞,根據自己炒的菜來決定。

5、最後,在與菜同炒時,先注意一點就是,將辣椒分開,放點醋,這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感,也可以放灑,如果沒醋的話。酒和醋不宜多,一點就行,不然你的菜也有這個味了。

6、最後就是跟你的菜一起炒嘍,這樣的話,炒出來的菜,味道獨特,重要的辣椒不辣。呵呵。不信你試下,我就是這樣做菜的,雖然有點複雜。

辨別青尖椒辣不辣的妙招

對於愛吃辣的朋友來說,青尖椒是夏季必備的食物。但是,市場上賣的青尖椒有的辣,有的卻沒有辣味,那麼我們應該如何辨別青尖椒辣不辣呢?下面小編就為愛吃辣的朋友們推薦一個妙招吧。

挑選青尖椒時,看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個頭大而顏色相對發黃的,這種青尖椒吃起來就沒什麼辣味兒。

相反,上圖中這種身體細長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且,身體越是細窄,顏色越深,辣度就越高。

另外,在購買青尖椒、辣椒和青椒時,要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點,要捏一下蒂部,如果很蔫兒,就說明放置了幾天,不新鮮了,買回家也保存不了多久。

提醒一下:比較辣的青尖椒在去籽時,最好能戴上橡膠手套,否則會辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以緩解。

吃辣小技巧

但是,因為辣椒是辛辣之物,吃多了容易引起胃痛,所以要想安心吃辣椒又不影響健康,那就得需要一些小技巧了。

1、辣椒一定要鮮

辣椒也屬於一種蔬菜,所以當然新鮮的營養最為豐富。而且鮮辣椒經過高溫翻炒後,就不會那麼辣了。

2、用醋泡

很多人懼怕辣椒的另外一個原因就是上火,其實可以辣椒放在醋里浸泡一會兒,辣椒就不會那麼容易上火了。

3、搭配涼性食物

辣椒是熱性食物,如果在烹飪時再加肉桂、花椒等,無疑會加大上火的幾率。所以可以選擇一些涼性的蔬菜搭配,如苦瓜、萵筍、豆腐等。

4、吃辣要多喝水

經常吃辣椒容易上火,出現唇乾便秘的癥狀,這時就要注意食物的搭配了,除了多食用膳食纖維豐富的食物緩解便秘以外,平時還要多喝水、下火的茶和湯,這樣吃辣也不怕上火啦!

解辣小方法

牛奶:喝牛奶是最方便的解辣方法,吃了太辣的食物再喝杯牛奶,解辣的同時還能保護腸胃。

白酒:白酒也有一定的解辣能力,但會對我們的食道和胃黏膜產生一定的刺激。

糖水:糖水可以中和辣味,所以感到辣時快找糖水吧!另外直接吃糖也是可以達到同樣的效果的。

青瓜:在準備吃辣椒前先準備一盤青瓜,保證立馬就不辣了。

雖然吃辣椒不僅能享受與眾不同的美味,對健康還有益處,但它還是會對胃造成一定的影響,所以平時吃辣一定要適量。

青椒怎麼炒不變色

1、青椒怎麼炒不變色

避免燜煮，蓋上鍋蓋,大火煮開後記得要揭開鍋蓋。中途不僅要加鹽入味，還要加點油,進一步給青椒上色。

2、炒青椒的做法

首先，青椒洗凈切好，大蒜洗凈切段。其次，瘦肉洗凈切條加地瓜粉抓勻。然後起鍋熱油,滴幾滴生抽煸香瘦肉。待到瘦肉變金黃色時下入青椒翻炒。之後下入大蒜段,煸炒。最後，再加入雞精翻炒即可出鍋。

3、購買青椒時如何挑選

3.1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

3.2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指後,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。

3.3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的,生長環境好,營養充足時容易形成四個「心室」。

4、適宜食用青椒的人群

4.1、通常一般人群均可食用青椒。

4.2、注意眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,肺結核病、面癱的人慎食。

4.3、小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

青椒的六大營養功效

1、青椒可以解熱、鎮痛

辣椒辛溫,食用青椒能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、青椒可以預防癌症

辣椒中的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。

3、青椒可以增加食慾、幫助消化

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。

4、青椒可以降脂減肥

辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

5、青椒可以防治壞血病

它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

6、青椒可以散寒祛濕

一般人都會感覺到,吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除濕的說法。

青椒減肥嗎

1、青椒的減肥原理

青椒中具有豐富的辣椒素,而這種物質在幫助減肥方面具有一定的作用。其原因主要是辣椒素能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。這也是經常有「辣椒減肥法」、「七日辣椒瘦身」等辣椒減肥的系列各種的偏方的常見的原因。其中,土豆青椒就是一道減肥的佳肴。先把土豆切成條狀,然後將其放到水中焯一下撈出備用;接著把胡蘿蔔切絲,青椒切小片,然後把依次放入青椒、胡蘿蔔、土豆爆炒,直至青椒的辣味出來即可。土豆本身就具有健脾補氣的作用,而且土豆自古也是減肥的首選。同青椒搭配可以說是最完美的互補。

2、青椒的瘦身誤區

雖然青椒在幫助減肥方面具有積極作用,但是更主要是青椒食用的方式方法,更多可採用塗抹+按摩的方式,另外要注意辣椒減肥的系列各種誤區,特備是越辣消耗越大、辣椒蔬果代替三餐、任何體質都可以食用辣椒等都要注意避免,所以辣椒減肥必須嚴格按照相關的要求。

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