英國茶業的發展

英國茶業的發展

（安徽農業大學茶葉國家重點實驗室 寧井銘教授、2017級研究生團隊）

在幾百年的發展中，茶從一開始的奢侈品逐漸變成一種平民飲品。在英國，茶是生活中不可或缺的物品，飲茶是生活的必需，是一種精神享受。而茶葉與英國的社會經濟、人文、民俗相結合後，又從單純的飲用品上升到文化的高度，最終形成了別具特色的英國茶文化。

一、紅茶傳入歐洲

茶，作為一種世界性飲品，自古以來就被許多國家和地區的人們所喜愛。縱觀歷史，茶更是扮演著「文化使者」的角色，從古老的東方，由東向西，亞洲文化傳遞到西方世界，讓西方人通過飲食了解到神秘的東方文明。大概在世紀中期，由於貿易往來、探險和宗教傳播的需要，一些歐洲人開始遠行到達遙遠的東方國度中國和日本。據史書記載，歐洲進口紅茶的確切時間是1610年，荷蘭東印度公司壟斷了以東南亞為中心的整個亞洲貿易，他們最先把紅茶帶到了歐洲，隨後飲用不發酵的綠茶的習慣傳到了法國和英國。到年時，英國出現第一位茶葉商人托馬斯·加威先生，他開闢先河向顧客介紹茶葉的藥效作用並銷售茶葉。到十八世紀，飲茶已變成英國國民不可或缺的生活習慣，是家家戶戶每天進行的日常活動。

圖1 英國最早的茶葉廣告

二、英國茶葉的主要產區

「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，茶的生活環境一般以亞熱帶及熱帶地區的氣候為宜，溫度以20～25℃生長最旺，年降雨量1500毫米至2500毫米均適合。茶樹的分布主要受降雨量、溫度、海拔、風力與日光等自然環境的支配，自北緯30度至南緯16度之間，均可栽培。而英國位於北緯50度至60度之間，屬海洋性溫帶闊葉林氣候，終年溫和濕潤。雖然全年多雨年，但平均降水約1000毫米。英國多雨的名聲主要是基於下雨頻率而非雨量。英國難得見到陽光，嚴重缺少陽光，會導致茶色不足，所以並不適合種茶葉。

英國由於自身環境不適宜茶樹生長，而並未在本土種植茶樹。英國的茶葉大都從肯亞，斯里蘭卡和印度進口的。

追溯肯亞茶葉發展的歷史，1903年英國人凱納最早將茶樹引進到肯亞的Limuru地區，1920年英國殖民肯亞後才在這裡大規模種植茶葉，目的是獲取利益並滿足本國日益增長的茶葉需求。

英國人從印度阿薩姆引進紅茶取代咖啡，於是就有了錫蘭紅茶，立頓袋泡紅茶最早就在錫蘭確定的配方。同時，印度是世界最大的茶產區之一，最初英國人為了適應國內紅茶市場的大量需求，將印度作為紅茶種植生產基地。

圖2 肯亞茶園

圖3 斯里蘭卡茶園

三、英國茶文化對英國文學影響

相比中國和日本， 英國雖然只有短短几百年的飲茶歷史， 但英國文學家卻對茶葉有著深厚的感情。在濃郁的茶文化熏陶下，眾多的英國小說家開始將生活中的場景融入自己的作品。英國著名的女性小說家簡奧斯汀在其代表作《傲慢與偏見》中對各個飲茶場景有詳細的描述，眾多的主角們在用餐之後，必然會進行英式茶會。這些場景在文章中被頻繁提及，不僅說明作者對茶會活動的了解和喜愛，也展示出英國社會對茶的依賴性。同時在這場景中，作者也不乏對各種精美茶具的描寫，他們對生活的品質有著極高的要求，從茶具、茶桌到茶客的衣著服飾都相當講究，茶器茶壺以及各種過濾的湯匙，都十分精緻。通過閱讀這些作品，人們充分感受到了茶文化的魅力，體會到了英國茶文化的精妙。

圖4 《傲慢與偏見》劇照，茶會

狄更斯在他的代表作品 《匹克威克外傳》 中對茶也有非常頻繁的描述，其中光是「茶」字就被提到了八十多次。《匹克威克外傳》中對「花園茶座」有詳細的描寫，茶具、茶點都有所描繪，這些描繪給讀者留下了極為深刻的印象。

喬治吉辛在散文作品《四季隨筆》中，所描述的是作者對日常茶會以及飲茶禮儀、人物等方面的事情，深深表達了自己對於茶文化的熱愛以及和諧美好茶會氛圍的感觸。

在英國的文學作品中曾被稱作是「繆斯之友」和「眾神的甘露」，不僅是詩人靈感的重要來源，在眾多小說作品中都被大量描述。

圖5 花園茶座

茶葉從東方到西方，從中國到英國，經歷了坎坎坷坷，猶如人生的成長過程，最終日漸成熟。它改變了英國人的消費習慣和社會模式。英國的「社交茶桌」猶如他們國家的壁爐一樣，是一種民族的驕傲。

茶，不僅是一種飲品、食品，也是一種藝術品，更是一部文化史、哲學史、醫學史和文學史。透過茶，我們可以看到一個國家的藝術、文化、哲學和文學等等。茶是一種普通的灌木叢，卻是大自然慷慨賜予人類的珍貴禮物。

作者簡介

黃璟，女，安徽農業大學，茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室2016級碩士研究生。

寧井銘，男，博士，教授，1998年畢業於安徽農業大學機械制茶專業，2011年獲農學博士學位。寧井銘博士目前主要從事茶葉加工、茶葉品質分析及紅外光譜技術在茶葉上應用等方面研究。（更多寧井銘博士相關文章，請回復「寧博士」。）

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