英國首相在釣魚台喝的那杯茶

上周英國首相特雷莎·梅訪華三天，第二天在釣魚台國賓館喝了一杯茶。

>>>>到底是什麼茶？

英國衛報（《The Guardian》）有詳細報道：

特蕾莎·梅夫婦啜了一口茶，菲利普·梅興奮地驚呼這和他們夫婦倆在唐寧街喝的茶是同一款，他還說道：「我們也喝這個茶。」

>>>>Lapsang Souchong就是正山小種。

在福州方言中，松明發「Le」的音，松材熏焙過發「LeXun」的音。

「Lapsang」是「LeXun」的諧音，「Sou—chong」是「小種」的諧音，因此「Lapsang Souchong」按照字面對譯過來應為「松煙熏過的小種茶」。

正山小種四百年前出現，英國人喝茶的歷史也源於四百年前。

英王查理二世於1662年與葡萄牙布拉干薩王朝的凱瑟琳公主結婚。查理二世是在荷蘭首都長大的，他與凱瑟琳公主都養成了喝茶的習慣。

當上了皇后的凱瑟琳開始在宮廷中以茶待客，不久茶就成為英國宮廷飲料。英國貴族們紛紛效仿，於是飲熱茶成為時尚，茶在英國上流社會成為首選飲料，替代了原來的國飲啤酒。

百年間，飲茶逐步傳到民間，消費量大增。到1690年，英國進口茶葉已接近4萬磅，1721年是12.4萬磅， 1750年是47萬磅。

1757年，清政府實行第二次海禁，閩南海關關閉，僅廣州一口對外貿易。因此，福建的茶葉都要通過廣州十三行外銷。

著名的廣州十三行中，同文行、怡和行、文成行、舶泉行、樂裕行、資元行等六行俱為閩籍商人，因茶葉貿易而富可敵國。

18世紀70年代，英國每年進口茶葉達400多萬磅，走私茶葉甚至比這個還多。18世紀末全國所有紳士人家無一不喝茶。最窮的人每星期也要消費一兩半到二兩茶葉。

曾擔任過海軍大臣的丘吉爾有一句名言：「對於士兵而言，茶比武器彈藥還重要。」他要求給軍艦上的每一個船員足夠的茶水供應。

直到現在，首相夫婦也保持了喝正山小種的習慣。

趁著這次首相訪華，英國駐華大使館在微博里普及了一下茶葉貿易的知識：

除了提到17世紀英國咖啡店已經開始售賣茶葉外，還有一個關鍵詞是「奢侈品」。

>>>>正山小種究竟有多「奢侈」？

陶德臣在《中國茶葉商品經濟研究》中寫到：「1704年英國東印度公司在中國購買武夷茶每磅價格2先令（20先令=1磅），運到英國銷售每磅達16先令。」

17世紀有記載：「倫敦市中，茶值每磅需銀100元。」

1657年，英國最早的茶商托馬斯?卡洛韋出售的茶葉，每磅6~10英鎊。當時英國一個普通工人每天僅賺4便士（1英鎊為240便士）。

換算一下，普通工人一年工資才能買一磅茶葉。

高昂的價格帶來高額的利潤，正山小種紅茶自誕生之日起，全部出口賺取外匯。

直到上世紀九十年代，才慢慢轉向內地市場。由於正山小種產量有限，原產地桐木關的茶廠派茶師去全國最好的茶山，用正山小種的工藝製作紅茶。

但始終做不出來正山小種的滋味。

>>>>正山小種是紅茶中的霸主

霸道的香氣，來自於得天獨厚的環境，無法複製。《中國茶經》提到數十種紅茶，就大類而言只有兩種。一種叫「正山小種」，其他都叫「工夫紅茶」。

嚴格來講，正山小種必須經過松煙熏焙。見識茶店中的「皇家紅茶（特級）」採用傳統工藝，是正山小種的本味。

「皇家」指四百年前，紅茶風靡歐陸皇室。

「特級」指茶葉是篩選出葉尖。

傳統工藝有切段，風選出「尖、中、末」三段。茶樹鮮葉的尖端含有氨基酸最多，因此風選出的葉尖部分口味最鮮爽甜潤，稱為「特級」。「中」部分稱為「一級」，「末」部分稱為「二級」。

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