涼拌木耳：清爽可口味道好，年夜飯必備爽口菜！

山木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。口感細嫩，風味特殊。

－需要材料－

山木耳20克

溫水適量 30度為宜 手指可以放進去不燙

味極鮮3勺

撈拌汁2勺

小蔥2根

小紅椒3個

－烹飪步驟－

1

野生山木耳

2

干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

3

鍋中燒開水 水開後煮3分鐘 撈出過涼水備用

4

一道菜 不一定要很多的調料 看圖

5

小蔥 小紅椒 切碎

6

圖4兩種調料 倒入碗中 放入圖5調勻 備用

7

把調好的醬汁到在木耳上拌勻 即可

－小貼士－

木耳的功效 1、降低膽固醇、控制血糖 黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。 2、幫助排便、預防便秘 黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。 3、抗凝血、降低心血管疾病風險 黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

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