這道菜，具有清熱潤肺、止咳消痰

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今天推薦的菜式是

板鴨燒腐竹

板鴨燒腐竹，鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。腐竹味甘、性平。具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

做法

主料：板鴨1隻、腐竹3根

輔料：泡椒、紅泡椒、蒜頭、干辣椒、姜、西芹、辣椒醬、白酒、胡椒粉、味精、生抽各適量

1. 板鴨剁成適合食用的小塊，泡入水裡2小時。讓板鴨肉吸水恢復肉質的彈性，再燒水汆燙10分鐘撈出備用，在泡發板鴨的同時記得把腐竹也放入水裡泡發，腐竹泡發個八分即可，擰乾水分鍋熱油稍微油炸至金黃撈出備用，

2. 然後開始處理配料，干辣椒剪開揉出辣椒籽不用

3.鍋熱油爆乾薑片轉小火放入干辣椒與蒜頭爆香，倒入板鴨肉翻炒幾下，加入沒過鴨肉的水【大概個三四碗】，並加入調味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒醬，燒至收汁的時候倒入白酒，及青紅椒片進行翻炒。最後起鍋前再放入西芹與蔥段翻炒一下即可上菜

烹

前

小

貼

士

主要營養成分（按每100克計）

鴨肉的營養成分表:

硒(mg)=0.01,磷(mg)=122.00,銅(mg)=0.21,鋅(mg)=1.33,錳(mg)=0.06,鐵(mg)=2.30,鎂(mg)=14.00

腐竹的營養成分表：

硒(mg)=6.65，鈉(mg)=26.50，磷(mg)=284.00，鉀(mg)=553.00，錳(mg)=2.55，銅(mg)=1.31，鋅(mg)=3.69

花生木瓜排骨湯

花生木瓜排骨湯，清暑解熱，潤膚養顏。排骨可以提供人體必需的優質蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質，用溫火燉制，營養不易流失，易吸收。木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。杞子富含枸杞多糖，它對消除疲勞具有十分明顯的作用。

做法

主料：排骨370克、木瓜半隻

輔料：花生仁、枸杞子各適量

1. 備好材料

2. 花生洗凈稍浸泡，排骨焯水撈出

3. 鍋中加水1500ml，放入排骨和花生先煲半個小時，木瓜去皮去籽切塊；枸杞洗凈，放入木瓜和枸杞再煲半小時，加鹽調味就可以了

烹

前

小

貼

士

主要營養成分（按每100克計）

木瓜的營養成分表：

硫胺素(mg)=0.01，核黃素(mg)=0.02，銅(mg)=0.03，錳(mg)=0.05，脂肪(mg)=100.00，鐵(mg)=0.20，鋅(mg)=0.25

花生的營養成分表：

硒(ug)=3.90,鈉(mg)=3.60,錳(mg)=1.25,銅(mg)=0.95,鋅(mg)=2.50,鐵(mg)=2.10,鈣(mg)=39.00

排骨的營養成分表：

硒(mg)=103.00，鈉(mg)=44.50，磷(mg)=125.00，鉀(mg)=274.00，錳(mg)=0.05，銅(mg)=0.12，鋅(mg)=1.72

供稿：DD

編輯：雨亭

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