禦寒靠抖!那是因為你沒吃紅燜羊肉
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02-06
數九寒天,沒有最冷只有更冷。何以保(養)暖(膘),唯有羊肉!什麼,羊肉太膻?寧可凍得抖成篩?今兒這紅燜羊肉的做法,再也吃不出羊肉的腥膻。暖暖和和一大鍋,喝小酒吃大肉,理直氣壯的和媽說:「冬天保暖,穿秋褲不如吃羊肉!」
1、羊肉切大塊,胡蘿蔔切滾刀塊,姜切片,備用。
2、鍋中倒油加糖攪拌,起沫後放入羊肉炒制均勻。小貼士:炒糖色火不要大,待糖融化,出現棕紅色泡泡,大泡轉小泡時下肉最好。
3、依次加入砂仁、山柰、丁香、花椒、肉蔻、陳皮、桂皮、香葉、蔥姜、紅油豆瓣醬,而後加入料酒、生抽、開水燉煮80分鐘。
4、隨後加入胡蘿蔔、棗、枸杞,再燉煮20分鐘。
5、撒上孜然粉即可出鍋。
營養專家徐靜
1、羊肉富含優質蛋白質和礦物質,在羊肉烹制過程中如果加入豆製品、菌類和各色蔬菜,既能滿足口欲之需,又滋養了身體。
2、羊肉雖好,但是有口舌生瘡、上火的人還是慎食為妙。
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