兩三塊錢一斤的水中「小人蔘」，冬季吃最養人！

身體白又胖，常在泥中藏，渾身是蜂窩，生熟都能嘗！

這個謎語大家都能猜到是：蓮藕！

蓮藕號稱「水中小人蔘」，可見其營養價值極其高，冬季又是補食蓮藕的最佳季節。

讓你想不到的養生功效

抗衰防癌

鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。

補血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血功效，能增強人體免疫力。

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。因此，缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕粉為養陰補血之佳品，貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

安神寧心

蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛、減輕壓力，進而改善心情、降低心臟病危險；還能防止動脈硬化，改善血液循環。

潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重。它有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動、預防便秘及痔瘡。

祛痰止咳

冬天天氣寒冷，容易感冒、咳嗽，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

止血化瘀

古籍說：「藕汁，能消瘀血不散」，所以，生吃蓮藕或將蓮藕搗汁和酒服用，能破血化瘀、消腫解毒。中醫認為蓮藕是止血而不留瘀的食療佳品。

補虛

藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，故對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

生吃熟吃功效大不同

蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。

蓮藕排骨湯

準備食材：蓮藕、排骨、鹽

步驟：燒開一鍋水，將處理好的排骨倒進去，撈出浮沫後蓋上鍋蓋，燉半小時；

打開鍋，將切好的蓮藕倒進鍋里，淋入幾滴醋，再燉半小時；

撒入適量鹽即可。

蓮藕生吃性味甘寒，可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。

涼拌蓮藕

準備食材：蓮藕、鹽、糖、醋

步驟：將蓮藕去皮洗凈，切成薄片；

將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘；將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。

拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕，依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻即可。

藕節原來是個寶貝

蓮藕從池塘走到餐桌，有一個環節是人們的慣常動作：去掉藕節。於是乎，我們所能吃到的蓮藕菜肴，都是沒有藕節的。

藕節之所以被嫌棄，確有它的不是：口感不佳，難於清洗等。

現代醫學對藕節的藥理作用也做了大量的研究，發現藕節具有多種生物活性物質。實驗結果表明，藕節具有阻止高熱量食物致肥胖的作用。

什麼時候用得上呢？

女性出現崩漏（非經期異常出血）、尿血、便血、吐血等血證，除及時就診之外，也可用藕節輔助治療。

平時胃腸不適、拉肚子，也可用藕節調理。

蓮藕挑選及保存妙招

如何挑選？

蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。

注意：為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕千萬別買。

質量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，並且不幹縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。

短粗的藕節成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數起第二節藕最佳，並且藕尖越小越好。

種類不同，烹飪方式也不同：

蓮藕的種類有很多，一般情況下分為三種，分別是紅花藕、白花藕以及麻花藕。從功效中來看，

紅花藕由於含有的澱粉比較多，但是水分比較少，所以更加適合煲湯服用；

白花藕則是比較的肥大呈現銀白色，肉質鮮嫩多汁，並且帶有一股子甜味，最適合生吃；

麻花藕則是呈現粉紅色，外表漂亮內里的澱粉也是比較多的，適合煮熟之後服用。

儲存蓮藕注意事項：

新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮後會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘後，可恢復白顏色。

內部發黑的蓮藕不宜吃，因為受到的淤泥的污染，容易出現寄生蟲、細菌污染等。

在生活中我們要吃好蓮藕，用好蓮藕這樣才有利於其功效的發揮！

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