女朋友和小孩子的零食在家就可以解決啦！

小夥伴們仔細看看配方就能知道。這款蛋黃酥餅乾跟我們常見的蛋黃元/蛋黃餅乾可不同哦！蛋黃酥餅乾口感是偏酥鬆而黃油味香濃的，而蛋黃元/蛋黃餅乾是偏硬脆有韌性而雞蛋味濃的餅乾。 大家可以都做做看，留言告訴我你們比較喜好哪一種啦~ 我個人比較偏好於這款蛋黃酥餅乾，其酥鬆濃香俘虜了我與外甥女們的味蕾。 常常一口接一口停不下來呢~天然的原材料使得小孩子也可放心食用呢。

－需要材料－ 黃油50g 糖粉40g 蛋黃2個 低筋麵粉65g 鹽0.5g

黃油充分軟化。 直到手指能輕易戳出小洞。

初步打發至順滑 大概攪拌五六圈即可。

分兩次加入糖粉和鹽 註：每加一次打發到蓬鬆均勻再加入下一次。

用刮刀整理盆壁的黃油，集中到一起，再慢速攪拌2-3圈。

分2到3次加入蛋黃。 每加一次打發到完全融合才可加入下一次. 註：蛋黃提前從冰箱拿出回溫。

用刮刀整理盆壁的黃油，集中到一起。再慢速攪拌2-3圈。

分2次篩入低筋麵粉。 用刮刀切拌均勻，拌至無乾粉即可 註：麵粉需提前過篩一遍。

裝入裱花袋，檢查麵糊狀態，此時應為柔軟溫潤但不融化/結塊的狀態。（類似擠曲奇的狀態） 註： 1.如果天氣較冷，此時建議給麵糊稍微升溫。隔40℃左右的溫水/放入40℃左右的烤箱5分鐘左右。 2.如果天氣較熱，此時建議給麵糊稍微降溫。放入冰箱冷藏3分鐘左右。 3。取出麵糊後揉搓一下，方便後續擠制。

以1cm高度，擠制2cm左右的直徑小圓堆，空出一定間距。 註： 1.普通家用烤箱應該可擠兩盤左右。 2.不必拘泥於擠制出來的形狀哦，只要盡量圓潤就行啦，烘烤完會變小圓餅哦。

上火175℃，下火160℃，中層，烘烤8分鐘左右。 註： 1.僅供參考。每台烤箱脾氣不同，視情況而設定/出爐。 2.無法設定分開上下火的：可用上下火170℃，中上層，烘烤8分鐘左右。

出爐晾涼後儘快裝罐密封，以保持酥鬆口感。

酥鬆口感+濃濃天然黃油味+雞蛋香的蛋黃酥小餅乾就做好啦！ 小孩子很喜歡呢！

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