鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，大家來說說自家年夜飯桌上必不可少的那幾道菜吧！

恭

賀

新

春

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年；煮八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜黏；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭！

提起過年當然少不了一桌色香味俱全、鮮香四溢、熱氣騰騰的年夜飯了。大家都來說說自家年夜飯桌上的拿手菜吧！！！

在我們這邊桌上必然要有一條魚，寓意「年年有餘」，一般都炸得焦黃酥脆，但只看不吃。

然後再來一大盤寓意「團團圓圓」的各種丸子，有肉丸子，一般肥瘦肉各半，剁勻後加雞蛋、鹽、味精等調好味兒，下油鍋炸得肉香四溢，通常一邊炸一邊吃，一會兒就飽了

炸好後的肉圓可以搭配上青菜燴成大白菜燒肉圓，也可以配上黃花菜、黑木耳燴成三鮮圓子。

還有肥白鮮嫩的魚丸子，做這個要麻煩點，魚肉需要不停的剁成茸，很是費時費力，但是很好吃喔。做好後的魚丸可以配青菜豆腐燉湯，也可以炒木耳、鵪鶉蛋和火腿腸片做成燴三鮮，灑上蔥花後的那個香哇，回味無窮、唾液橫流。

然後是糯米丸子，先將糯米用水泡一段時間，再將肉丸滾一圈沾上糯米上籠蒸就可以啦。糯米丸子吃起來軟糯彈牙，糯米的香混合著肉肉的鮮非常可口，但吃多了會膩。感覺就是丸子開會有木有，一上桌盤子里都是圓的！圓的！圓的！熊孩子的做法通常是用筷子串丸子，就像糖葫蘆，還要各種丸子混串。

藕夾也是必不可少的，做這個選藕有講究，不能太細。將藕切稍厚片之後，中間再切一刀但不到底，切到三分之二左右的地方就可以啦，然後中間塞肉餡，裹上蛋液就可以下鍋炸啦。這個一般直接吃，也可以根據喜好搭配甜辣醬。吃起來外酥里脆，尤其是裹漿厚的地方，一咬嘎嘣脆。

類似的還有茄夾，但這個需要掌握火候，不然很容易炸糊，而且茄子比較軟不容易裹餡。

當然少不了餃子，一般都吃大白菜豬肉餡和韭菜豬肉餡的，但會吃不會包，嘻嘻！

冬至到家家戶戶就要開始準備腌臘魚臘肉臘香腸了，肉選擇帶皮夾層五花腌出來香好吃，魚的品種各家都不一樣，香腸腌廣式的或是川式的，廣式的偏甜，川式的偏麻辣。

肉、魚買回來後要進行簡單的處理清洗，然後抹鹽，這是為了出水和入味兒，根據口味的不同有的人家還會抹花椒辣椒。然後用重物壓一段時間，壓的好不好決定腌品的質量。

腌好後的臘肉適合煸炒時令蔬菜，比如菜苔啊、泥蒿啊、蒜苗啊。肥肉部分經熱油煉化後會香氣撲鼻，帶著一股濃濃的腊味兒。香腸可以放在米飯上清蒸也可以涼拌。魚一般是切塊蒸，也可以配干辣椒煸炒。

粉蒸排骨啦、粉蒸肉

哈哈哈，來說說你們自家年夜飯桌上必不可少的那幾道菜吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！