中國最具代表性的20種麵食，全部吃過算我輸！

最新 02-06

中國的麵食文化博大精深，每個地區都有自己的特色麵食，今天小編為你盤點最具代表性的麵食，看一下有沒有你愛吃的呢！

蘭州拉麵

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大麵條」之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

河南燴面

河南燴面，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

武漢熱乾麵

熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。

陝西油潑面

油潑面是陝西很有特色的一種主食，寬麵條在開水中煮熟後撈在碗里，將蔥花，鹽，辣椒醬等配料平鋪在面上，用少的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，味道真的好棒。

岐山臊子面

臊（sào，不讀shào）子面是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行，也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。臊子面，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這裡的臊子就是肉末，肉丁的意思。

山西刀削麵

山西刀削麵的名氣很大，可以說是山西省的一張名片，它的特色就在於「刀削」上，用刀削出的麵條稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋，越嚼越香。

重慶小面

重慶小面是重慶四大特色之一，屬於渝菜的一種，分為湯麵和干溜兩種類型，口味均為麻辣。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑佐料提味兒，其中的辣椒「油辣子」是必不可少的。

四川擔擔麵

四川擔擔麵，漢族特色麵食，著名的成都小吃（又說是自貢小吃，起源於自貢），是用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的「中國十大名麵條」。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一種銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。

宜賓燃面

燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統小吃，之所以叫燃面是因為麵條上的油很重，點火即燃。以前正宗的燃面真的可以點著火，現在放的油少了，「燃」字也漸漸成為了一種噱頭。

延吉冷麵

冷麵是一種深受人們喜愛的傳統中國朝鮮族麵食，以吉林延邊地區的延吉冷麵而著稱。因為口感冰涼酸甜，十分清爽，是夏季人們常吃的一款麵條。

寧夏揪面片

揪面片是西北地區傳統麵食，主要做法是將麥面擀作寬兩三指、長二三十厘米的厚片，左手托著，右手大拇指與食指合作，揪成一個個小片兒，直接擲入沸騰的鍋中，熟後撈出食用。

新疆拌面

新疆拌面俗稱新疆拉條子，因其製法獨特，並拌以菜食而得名。新疆拌面是一種菜面合一的食品，以麵食為主、菜食為輔，配菜可葷可素，口味多變，非常適宜北方人的飲食習慣

北京炸醬麵

老北京炸醬麵，漢族麵食。流行於北京、遼寧、吉林等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，做黃醬時裡面加的是白面而不是棒子麵，否則醬涼後容易坨在一起，不好拌開。以前老北京人吃炸醬麵都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了，現在都用色拉油炸，吃起來更健康。