【食驛】綠茶餡餃子

綠茶餡餃子

張珈禾

臘月二十三的小年就要到了，除了麻糖，這主餐當然還得吃餃子。餃子餡可以說是多種多樣，在哈爾濱我曾經住了一個星期，每天三頓餃子，一個星期還沒吃遍。不過在廣西南寧學了一招「綠茶餡的餃子」還真是北方人沒想到的，味道真實的不錯。回來後我在餃子餡里加上綠茶，發現格外提味，又可以消除肉餡里的膽固醇，真是「表裡如一」的美！

餃子餡不管用豬肉，羊肉還是牛肉，都可以按我今天告訴大家的方法配餡，營養價值和味道絕對是全優！

蔥頭一個，大蔥一根，胡蘿蔔一個，大白菜適量，生薑適量，綠茶（綠茶里有一種嫩白茶為最佳），用晾至七十度左右的開水泡三遍，每遍泡十幾秒即可倒出茶水，茶水可以喝，把泡喝了三遍的茶葉剁碎了加到餃子餡里拌勻即可。這個餃子特別適合過年時普遍吃肉多，以及心腦血管病，糖尿病人群食用，可以說是首選的「保健餃子」。大家不妨二十三小試一回，發現不錯，那就大年初一的餃子也是它了！

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