年夜晚上的大硬菜，洗洗蒸蒸就能吃，學會了給家人露一手

中國人過年，家家戶戶都會吃魚， 寓意著「年年有餘",所以每年的年夜飯上必不不可缺的就是這道魚了，當然做法也有很多種，今天給大家帶來最簡單的卻又最入味的一種做法，也是我們湖南人最愛吃一種做法，還有幾天就要過年了。學會這道年夜飯上的大硬菜，過年給家人露一手也是一件很開心快樂的事情哦。

剁椒魚頭，雖然是一道大菜，但是做起來真的很簡單，洗洗蒸蒸就能吃，十五分鐘就能上桌，當然做的時候也要注意一些小細節，這樣你也就能做出與飯店媲美的魚頭來。又香又入味又好吃……

剁 椒 魚 頭

食材

花蓮魚頭，剁椒，白酒，料酒，生薑，食鹽，熟油，蒸魚豉油，蔥花

製作步驟

1、花蓮魚頭清洗乾淨，在盤子的底部墊上一層生薑片，放上魚頭，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食鹽抹勻，最後在表面再放上薑絲，腌制15分鐘。

2、腌制魚頭的時候，準備一碗剁椒，加上少量的白酒一起拌勻。

3、把腌制魚頭用的到的生薑，料灑都倒掉（這些都有腥味，不能再使用了）。在盤子的底部重新墊上一層生薑。

4、放入魚頭，再均勻的碼上剁椒。

5、開水上鍋蒸15分鐘，關火之後虛蒸3-5分鐘，出鍋。

6、出鍋之後，將蒸出來的湯水倒掉（這些湯水有腥味的，要全部倒掉），趁熱澆上蒸魚豉油，再撒入蔥花，澆一點熱油在剁椒上面，瞬間滿屋飄香，蒸了一個大魚頭，四個人吃都沒吃夠。

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