鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高
鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高
鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值差不多，美國營養學家對鵪鶉蛋和雞蛋進行了詳細的營養測試，每100克鵪鶉蛋和雞蛋可食用部分的中的各種營養成分的含量的如下：
蛋白質13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；碳水化合物0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A約300國際單位和1440國際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克。
從檢測結果可知，鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值相當。不過兩者還是有些差別，主要差別表現如下：
1、雞蛋里的維生素A含量是鵪鶉蛋的四倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍，它是生化活動的鋪助酶，可以促進生長發育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量高於雞蛋，同500克鵪鶉蛋膽固醇比雞蛋超過兩倍以上。
4、人體所需的氨基酸的含量中，鵪鶉蛋含有高賴氨酸而雞蛋不含，不過雞蛋含有的異亮氨酸，亮氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸等都比鵪鶉蛋高。
總結：仔細對比起來，兩者其實營養價值差不多，不過對於不同的人群選擇不同，比如六歲以下的小孩更適合吃鵪鶉蛋，而中學學生更適合吃雞蛋，老人家不適合吃鵪鶉蛋且雞蛋也要少吃。而且雞蛋的價格更有優勢，這就是為什麼鵪鶉蛋消費量顯著低於雞蛋。
鵪鶉蛋和雞蛋怎麼吃比較好
首先，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。以下是鵪鶉蛋和雞蛋的具體做法推薦：
【沸水沖鵪鶉蛋】
鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。可長期食用。
有滋養五臟，潤肺定喘作用，適用於體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能症等症。
【米湯煮鵪鶉蛋】
米湯內打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個，連續服用3個月。
有滋養臟腑，益氣補血作用。適用於小兒營養不良，面黃肌瘦，貧血，神經衰弱等症。
【銀耳鶉蛋羹】
白木耳10-15克(洗凈及發好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。有養陰滋潤，補氣強心作用。
適用於頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。清熱解毒，通便止血。適宜口乾舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
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