農地里的一種豆，煮水最好吃，沒想到是腫瘤患者的福音

這種豆子煮出來的水是黑黑的，但是長相卻很好看。比起其它農村的豆類菜品，感覺它最有氣質了。

記得小時在農村，奶奶屋後就常種植這種豆子，順著屋後的土坡往上面爬，開出的花紫紫的特別的好看。豆子嫩的時候用水煮熟然後再加上油鹽爆炒，特別入味。如果豆子老了，就用它水煮，那飽滿的豆米子，別提多香了。

在農村它的莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有利於暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。

扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

依據了解，扁豆的營養成分很豐富，其中包括食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶以及蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀以等，扁豆衣的B族維生素含量非常豐富。

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