豆芽最好吃的做法都在這裡了，簡單美味越嚼越香，便宜又好吃！
酸辣綠豆芽
食材：
綠豆芽300g 胡蘿蔔100g 油適量 鹽適量 味精適量 干辣椒適量 醋適量 青椒50g
做法：
1.綠豆芽去根洗凈瀝干水分
2.入開水焯燙
3.撈出過涼水，瀝干水分備用
4.胡蘿蔔和青椒洗凈備用
5.切成細絲
6.干辣椒切碎
7.鍋內放油，放入干辣椒炒香
8.放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟
9.加入豆芽翻炒
10.倒入醋
11.調入鹽和味精，翻炒均勻即可
小貼士：
豆芽可以不焯水直接炒來吃，但是個人覺得焯水比較衛生
胡蘿蔔炒豆芽
食材：
黃豆芽250g 胡蘿蔔1根 油適量 鹽適量 薑絲少許
做法：
1.胡蘿蔔去皮
2.黃豆芽洗凈
3.胡蘿蔔切絲備用
4.取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱，下胡蘿蔔絲
5.炒至8成熟出鍋備用
6.炒鍋加熱油燒至8成熱，用薑絲爆鍋
7.下黃豆芽
8.翻炒至5成熟
9.下入胡蘿蔔絲翻炒
10.加鹽調味，翻炒均勻出鍋
11.裝盤
小貼士：
這裡一定要把胡蘿蔔絲先炒熟，以便營養吸收。
涼拌綠豆芽
食材：
綠豆芽200g 胡蘿蔔50g 黃瓜50g 醬油1/2勺 醋1勺 精鹽適量 油潑辣椒適量
做法：
1.胡蘿蔔洗凈用擦床（擦絲器）擦成絲。
2.鍋里倒入清水，水開後放入胡蘿蔔絲焯水後撈出。
3.綠豆芽淘洗乾淨後入開水鍋焯熟，撈出控水備用。
4.黃瓜洗凈切絲盛到乾淨小盆里，放進焯好的胡蘿蔔絲，綠豆芽，倒入1/2湯匙涼拌醬油。
5.調入1湯匙涼拌醋。
6.灑上少許的精鹽，拌勻。
7.最後調入適量的油潑辣椒，拌勻即可裝盤。
小貼士：
1、綠豆芽焯水要炒熟，胡蘿蔔適當焯水即可。
2、涼拌醬油，涼拌醋和油潑辣椒要根據喜好和口感酌情增減。
酸菜粉絲炒豆芽
食材：
黃豆芽320g 紅薯粉50g 酸菜70g 食油適量 鹽適量 生抽1勺 白鬍椒粉適量 老抽適量 青椒適量
做法：
1.準備好黃豆芽和紅薯粉絲。
2.紅薯粉絲用溫水浸泡；剪成小段備用。
3.酸包菜梗切成絲狀備用。
4.黃豆芽入無油鍋干煸至軟，盛起備用。
5.青椒切圈備用。
6.鍋中油熱，倒入酸菜。
7.翻炒均勻。
8.倒入干煸好的黃豆芽，炒勻。
9.加入泡好的紅薯粉絲。
10.加入適量鹽，炒勻。
11.淋入老抽，炒勻。
12.加入白鬍椒粉，炒勻。
13.淋入生抽，調好味。
14.加入青椒，炒至斷生。
15.加入紅剁椒，炒勻。
16.炒好的粉絲豆芽盛入碗中即可食用。
小貼士：
1、做手撕包菜，菜梗不要丟棄，直接洗凈，用白醋泡兩天就可以做酸菜炒食了。
2、紅薯粉絲用溫水浸泡比較容易泡發。
3、黃豆芽先干煸再炒，既可以保持其營養成分不丟失，還好入味。
干煸黃豆芽
食材：
黃豆芽400g 油適量 鹽適量 醬油適量 紅辣椒適量 生薑適量
做法：
1.黃豆芽買來後用清水浸泡淘洗，掐掉根部。
2.掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。
3.紅辣椒切小段，生薑切絲。
4.鍋里倒入適量油，油熱後放進花椒，生薑絲爆香。
5.等花椒，生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。
6.鍋里倒入黃豆芽。
7.大火爆炒後改小火翻炒。
8.炒至黃豆芽變色，變軟後調入適量的醬油。
9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋里沒有水分後即可出鍋。
小貼士：
1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋里沒有水分最好。
2、爆鍋時先放姜，等爆香後再放干辣椒防止辣椒炒糊發苦。
黃豆芽炒粉絲
食材：
黃豆芽400g 粉絲100g 辣椒2個 鹽適量 醬油15ml 糖1g 味精適量 姜適量
做法：
1.黃豆芽摘洗乾淨。
2.粉絲溫水浸泡。
3.姜辣椒切碎。
4.炒鍋倒油爆香姜辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
7.加少許糖。
8.加入適量的清水燒制5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。
10.加少許味精關火。
小貼士：
粉絲最好用紅薯，耐煮口感勁道。
這道菜燒制豆芽的時候可多加點水，然後在放入粉絲煮至透明，粉絲容易漲發，所以要多加點水，水少了影響菜品口感。
編後語：
儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！
TAG:素菜大全 |