榮之榮 黑豬肉

說起來你別笑，我這幾年真的吃肉少了，不是我不想吃肉，是找不到小時候那樣的肉味了。

和她小聊的時候也說過休息時做一鍋紅燒肉吃，她也多次買來豬肉，就憑我廚師般的手藝，再怎麼整也是精寡無味，換了幾次調料，加了許多原來不用的東西諸如桂皮之類，但還是沒有在老家吃過的那種肉的味道，俗話說看好吃香，是挺好看的，但就是沒味道。

所以，我在家裡儲存的東西雖然有一些肉，以防不時之需，但我絕對不去炒弄出來自己吃，都是家裡來人時桌子上說起來有肉就行了。

小時候過年殺豬是第一任務，雖然留下來吃的很少，大部分都賣掉了，但僅有的那點下水和豬頭豬蹄子豬尾巴也夠我們美美的吃上幾天了。豬頭豬蹄子要先去毛燒燙清洗，然後放入鍋中加以調料蒸煮，豬蹄子豬尾巴撈出來放在排子上晾乾待用，而豬頭卻要將肉從骨頭上完整的脫下來，待放涼後在院子里的彈石中間壓到成型後才能駢了擺盤食用，蓋上蔥花香菜，拌以醬油醋，吃起來香脆無比。

現在的豬肉加工技術說起來遠比我們小時候先進的多了，為什麼會沒味呢，你也知道的，豬是圈養的沒錯，但我們那會是不會用飼料來餵豬的，一年為期，年底宰豬，不像現在這樣的速成，三個月就出欄了。啥東西要是這樣子出來也好不到哪裡去，當然不能說到人身上，孩子們還是要快快長大的，不過我對於外國奶粉還是持懷疑態度，吃自己母親的奶才是正途。

其實今早起來和阿福回來我就著手二弟送過來的黑豬肉了，按程序做法，一點都不含糊，洗凈去毛後清水煮至變色撈出切塊，倒掉清湯換以各種調料配製的熬湯加火煮至七成熟撈出加以糖色塗染豬皮，排子上晾著，吃的時候可以紅燒可以開片，做成各種菜式。豬肉做好了，就想著喝酒了，群里說道著喝酒的事，沒說家裡有黑豬肉，人家都沒啥興趣，好吧，不喝就不喝吧。

這次的豬肉是二弟專門去大南山村子裡老百姓家買的活豬，價錢自然不菲，一隻豬六千多塊，說起來有點奢侈了。不過，我倒是覺得一年一次，能吃到這樣的肉也算是值了。可惜，我那幾個狗姐猴妹沒人響應，要不今天做幾道黑豬肉硬菜，還不喝得逼嘛呼出的亂喊亂叫呀！

我下午有事要出去，不敢喝酒，這樣也好。不過，還是沒能控制住對黑豬肉的貪婪，就啤酒喝上了，就我這身板，幾瓶啤酒下肚，睡一覺起來尿一泡就啥都沒了。

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