想要做出口感又酥又脆的蔥油餅，必須要掌握這3個核心技巧
今天為大家介紹的是讓你吃一次就能上癮的蔥油餅，蔥油餅是大家平時都非常喜愛吃的麵食之一，當然了我也特愛吃。說起蔥油餅的製作其實是比較簡單的，沒有想像的那麼複雜。好吃的美食就是如此儘管只有幾樣簡單的配料，但是它那獨有的蔥香味，會讓大部分人止不住的流口水，又香又脆的外皮，不但餅的層次分明，而且內在揉軟，蔥香四溢，真可謂是百吃不厭。
接下來如果你學會小編今天為你介紹的這道蔥油餅做法，那麼在以後的每日
吃早餐時候烙上這麼一鍋，然後咱再配上一杯濃濃的鮮豆漿那真是越吃越香，比吃豬肉都過癮。
關於蔥油餅的做法有很多，和面是關鍵點，
一種是麵糰發麵製作，這種方法做出來的蔥油餅比較柔軟而且還厚實，
另外一種做法是死面的做法，麵糰和面可以用冷水或者是熱水（也叫燙麵）這樣做出來的蔥油餅特點是比較香脆可口。兩種不同的製作方法所做出來的蔥油餅口感各不相同，正所謂各有千秋。
我從事廚師多年，不但是熱菜系列做的口味還不錯，對這個蔥油餅麵食一類也有相當的見解，總結出了標準化的蔥油餅製作三大核心技巧，下面我就給你分享如何在家做出來的蔥油餅，餅皮酥脆、內部香軟。
希望我的分享對你有所收穫。
【蔥油餅標準做法】
所需材料：
1麵粉 250克. 燒開的開水 150克； 香蔥 花50克， 油 50克； 鹽 4克。
製作步驟：
1.第一步材料準備。
2.第二步將麵粉，一點點的加入開水。
然後用筷子攪拌均勻。
3第三步 開始動手將和好的面揉成麵糰，醒15分鐘左右。
4第四步 開始製作油酥：油酥的製作，用花生油跟麵粉，鹽混合均勻即可。
麵粉50克，花生油20克
5第五步，將醒好的麵糰先分成3份，先取一塊麵糰擀成長方形，然後刷上一層調好的油酥。撒上少許的香蔥。將兩個長邊向中間部位捲成長條形狀。然後再將長條一點點盤捲成圓形狀。將卷好的擀成薄薄的餅。
6第六步 開始起鍋點火 將家裡的平底鍋咱先塗抹一層油。將擀好的餅放進去用小火烙制，等到餅的一面烙金黃色以後，我們將餅翻面再烙餅的另一面。
直到餅的兩面烙成金黃色即可。
這樣帶有酥脆蔥香的蔥油餅就出鍋了，真的好香啊！大家趕緊行動起來，在家做一次嘗嘗吧。
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