你的蛙兒子還沒回家，他不會是被壞叔叔抓走吃了吧？

養蛙遊戲風靡朋友圈

一個個傲嬌美女都變成了操心老母親

「蛙兒子，看書2個小時了，累了就歇會兒吧……」

「蛙兒子出門旅行好幾天沒回來，外面的壞叔叔辣么多，不會被做成干鍋蛙兒子了吧！！」

啊，蛙兒子被怪叔叔抓住吃掉，是有可能發生的。畢竟對我們人類而言，蛙類並不是陌生食材，早就美味地在餐桌上活躍了幾十年。

小編的蛙兒子名叫

「雙椒蛙」

可能就是因為名字太美味

蛙兒子

出門後就再也沒回來了

你吃的蛙是什麼蛙？

食用蛙有很多種，包括牛蛙、美國青蛙、刺胸蛙、虎紋蛙和林蛙，我國餐飲業最常用的是牛蛙。民間俗稱的田雞是牛蛙、青蛙等多種蛙的統稱。

經過正規途徑飼養的食用蛙是安全的肉類食物，蛙的肉質細嫩、清白、味道鮮美，營養價值很高。

以牛蛙和林蛙為例，它們的營養成分相似，每100g蛙肉蛋白質含量高達93.7%，但同時脂肪含量比較低（約1%左右），屬於養生圈推崇的高蛋白低脂肪肉類。

此外，蛙肉的必需氨基酸全面且含量豐富，是優質的蛋白質來源。除了蛋白質，食用蛙肉還能讓我們攝入礦物元素鉀、鈣、鐵等。

吃別人的蛙兒子，小心腦袋長蟲子

蛙肉營養豐富，但別人家的蛙兒子和路邊的野蛙可能暗藏凶機。

這是因為非人工養殖的野生蛙類體內攜帶一種可怕的寄生蟲——裂頭蚴的幾率非常高。以杭州市以及周邊地區的調查結果為例，攜帶率可高達60%。

我國不少地區的人有食用生的或未熟透的蛙肉， 或將蛙肉研碎作外敷消炎藥的習慣， 因此感染裂頭蚴的情況並不少見。

裂頭蚴進入體內後，常寄居在皮下、眼部、口腔、頜、面部及中樞神經系統， 有時也會寄居在椎管、肺與泌尿生殖器官等部位，裂頭蚴寄居處的皮膚表面可能出現出血點或出血區。

感染裂頭蚴後每個人的癥狀表現不同。

如果裂頭蚴寄居在眼部，可表現為眼瞼紅腫、眼瞼下垂、結膜充血、畏光流淚、微痛奇癢、有異物感和蟲爬感，可伴有噁心、嘔吐、發熱等癥狀。

寄居在口腔患處會出現紅腫熱痛和蟲爬感。

裂頭蚴病很難確診，絕大部分患者通過手術或病理組織活檢發現蟲體而確診。一旦患上裂頭蚴病，危害巨大且不易治癒，所以預防是不容忽視的環節。

安心吃蛙指南

1、別人家的蛙兒子不要采

野生蛙不要隨便捕殺。市場上售賣的蛙類幾乎都是人工養殖的，安全程度要高很多，如果想吃頓蛙餐，還是花銀子購買比較安心。

2、該扔掉的部位要扔掉

烹調蛙之前，要剔除牛蛙內臟和足趾等附屬物。

3、殺死潛在的裂頭蚴

裂頭蚴的生命力頑強，可以耐受-10℃-56℃的溫度變化，在冰箱冷藏室內可以生存幾十天之久。但是將食材儲存在零下20℃的冷凍室內24小時，基本就可以將裂頭蚴殺死了。

高溫處理也是不可忽視的環節，在56℃的溫度下裂頭蚴抗不過5分鐘就命喪九泉。但是寄生在食材中的裂頭蚴對高溫並沒有這麼脆弱，在56℃的高溫下3個小時，仍然具備生命活性和感染能力。

所以，我們需要用更高的溫度將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。涮火鍋、油炸、燒烤的時候，都需要充分烹飪。

說了這麼多，希望大家都能理性吃蛙。也祝福所有人的蛙兒子都能平安回家！

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