鐵壺煮出的茶湯發黑到底是什麼原因呢？

煮茶，即是一件簡單的事，也是一件難事兒。簡單在於，將茶投到壺中煮即可。但想煮出好喝的味道卻很難。

煮茶好不好喝，時間是關鍵，當水煮沸時就可以關掉電源或火源，如果再繼續煮下去，煮出的茶湯只會變的更濃，這就像是在泡濃茶，溫度越高浸泡的時間越久，茶湯也就相對變的更濃。

如果您是喜歡喝濃茶的朋友，倒也不妨試試看。

所以水開了，就可以將茶湯倒出，這時的口感與香氣，都還蠻接近一般用紫砂壺或蓋杯所沖泡的口感與味道。這時鐵壺內的水溫還是處於一定程度的高溫，即使不再加熱，還是可以利用水溫，慢慢釋出茶應有的物質，大概只要掌握好時間，煮茶其實還蠻容易的。

有的朋友遇到將茶煮黑的問題。一般會將茶煮黑的原因，多半是受了茶種或鐵壺兩項因素的影響。因為茶葉中的單寧酸，與鐵壺的鐵離子結合，產生鞣酸鐵。

注意，這是不能飲用的。尤其生鏽的部分會更明顯，透過與單寧酸的結合，會將氧化的銹還原成黑色的鞣酸鐵，溶出部分鐵鏽。所以會煮出異樣的顏色。

因此在煮茶時，請盡量避免發酵程度較輕的茶類，如：綠茶、高山茶、普洱新茶等。因為上述茶類所含的單寧酸較高，所以盡量選擇發酵度高或焙火重的茶類，如：鐵觀音、台灣老茶、陳年普洱、茯磚等，應該就可以避免會有此現象。

如果不是因為茶種的關係，那就有可能是因為鐵壺的關係，有時會因為鐵壺內的銹(尤其有大量的銹)所致，所以請先刷洗整理好內部的銹，然後再試煮看看其茶湯是否有異狀，其次有可能影響的原因，就是壺內的酸化皮膜，或是琺琅的部分。

當然並不是所有的茶都適合煮，所以需要選擇煮茶的因素。

1.茶煮的比泡的好喝

如茯磚，茯磚無論香氣與口感都比泡的好上許多。

2.發揮茶的最後價值

當碰到很好的陳茶或印級茶時，有些朋友也許會和我一樣，收集茶渣，來榨出最後一滴的精華。真可謂，吃干抹凈，一滴也不浪費。

3.想偷懶一下

有時總會碰到事情很忙，抽不出時間來好好地泡上一壺茶，想喝茶又懶的泡，所以這時將茶丟下去煮，是最快的方法。

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