紅薯和紫薯竟然有這麼多不同？這些簡單又美味的做法，征服你的味蕾！

近些年來，為了健康，有品位的吃貨中掀起了吃粗糧的潮流。在各類粗糧中，我們最熟悉也最喜愛的莫過於紅薯了。特別是冬天街邊的烤紅薯，甜甜軟軟，烤得流油，別提多誘人了！

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除紅薯外，這兩年，紫薯也悄然走入人們的視線，據說不但顏值高，還更健康呢。那麼問題來了，紅薯or紫薯到底吃哪個更好？今天小果兒就帶你們來揭秘一下～

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紅薯和紫薯的共同點在於富含膳食纖維，可以增強飽腹感，促進胃腸蠕動，幫助排出體內廢物和毒素。而兩者最明顯的不同在於顏色，那是因為紅薯中富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，能保護視力；α-胡蘿蔔素能預防心腦血管病和癌症；葉黃素有利於視網膜和心臟的健康。

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而紫薯中富含花青素，有抗氧化、保護肝臟、改善腸道菌群的作用，是天然的護膚佳品。另外，紫薯中的微量元素比紅薯更豐富。

此外，紅薯和紫薯的口感也略有不同，紅薯甜度更高，口感更加濕軟；紫薯甜度較低，口感更加粉糯。根據自己的口味和所做食物的不同來選擇即可。

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紅薯的熱量為102kcal/100g，紫薯的熱量為70kcal/100g，因此對於減肥的寶寶們來說，更建議用紫薯代替主食。

現在你了解紅薯和紫薯的區別了嗎？小果兒還為你們帶來了紅薯&紫薯的家常做法，快選你喜歡的試試吧～

1

椰蓉紅薯條

by BBO輔食小廚房

·主料·

大紅薯｜1個

·輔料·

椰蓉｜8g

·做法·

1.把所有食材準備好。

2.將紅薯去皮後，先切成1厘米厚的片，再切成長條形。

3.將紅薯放到一個大盆中，然後倒入一小勺寶寶油，用手將油和紅薯條抓均勻，盡量讓油均勻沾到紅薯條。

4.將椰蓉也倒進去，再次用手抓勻，讓椰蓉均勻包裹住紅薯條。

5.將薯條均勻地碼在鋪了油紙or烤墊的烤盤上（不粘烤盤可不用）。

6.放入預熱好的烤箱中層，180度上下火，烤25分鐘就可以了。

7.包裹著淡淡椰香味的紅薯條，寶寶小手拿著吃倍兒美！大人也愛吃。如果家裡沒有小寶寶吃可以放入油鍋里炸，外酥里嫩超好吃～

小貼士

1. 紅薯條盡量不要切得太粗了，以免烘烤時間過長，盡量切得均勻一點。

2. 麻麻們根據自己家烤箱的脾氣可微調整下時間，最後要看著點，不要烤焦了。

2

酸奶紅薯

by 人蔘__果

·主料·

紅薯｜1個

·輔料·

堅果｜少量

酸奶｜1瓶

·做法·

1.根據自己的食量選擇紅薯，洗凈。如果比較大就切成兩半，比較容易熟一點。

2.隔水蒸紅薯，用毛巾把縫隙蓋住會比較快一點～大約15～20分鐘後，用筷子試試軟硬，熟了就取出。

3.取少量堅果，自己喜歡就可以了。酸奶也選自己喜歡的口味。

4.堅果該去殼的去殼，然後放在保鮮袋裡，碾碎。

5.紅薯蒸熟以後，去皮，用勺子搗碎。表面鋪上酸奶，撒上堅果，就完成啦！用勺子挖著吃吧～

3

番薯糖水

by 拾光機

·主料·

紅薯｜2個

·輔料·

生薑｜3片

紅糖｜35g

水｜適量

·做法·

1.番薯洗凈去皮，對半切後再切滾刀小塊。

2.鍋中加入適量清水，放入生薑片，倒入番薯，大火煮開。

3.放入紅糖，中小火煮15～20分鐘煮到紅薯軟爛即可。

4

山藥紫薯甜心

by 米多小魚

·主料·

山藥｜半根

紫薯｜1~2個

·輔料·

酸奶｜2大勺

牛奶｜1勺

煉乳｜適量

·做法·

1.把山藥去皮，切成段。

2.紫薯洗凈後，連皮在小鍋中煮至軟爛。

3.山藥在鍋中蒸至熟爛，用勺背碾成山藥泥。

4.紫薯去皮，也用勺背碾成紫薯泥，加入三大勺酸奶，做成細膩的酸奶味紫薯泥。

5.山藥泥中加入兩大勺牛奶，再加入1勺煉乳調味。做成細膩的牛奶味山藥泥。

6.用一個心形的模具，加入紫薯泥，壓緊實，脫模。

7.再用相同方法做出心形的山藥泥，用刮刀把表面刮平。

5

紫薯燕麥粥

by 小黠大痴

·主料·

即熟燕麥｜50g

紫薯｜2個

·輔料·

冰糖｜適量

·做法·

1.紫薯去皮，切成小方塊兒，盡量小。

2.放入鍋中煮熟。

3.煮到紫薯軟爛，加入即熟燕麥和冰糖煮2分鐘。

4.粘稠的紫薯燕麥粥就好了。

6

紫薯芝麻餅

by 紅姨食坊

·主料·

紫薯｜300克

糯米粉｜50克

·輔料·

牛奶｜50克

白糖｜30克

熟白芝麻｜適量

·做法·

1.紫薯洗凈，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟。紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了。 蒸至紫薯開花，裡面就蒸透蒸熟了。

2.將蒸熟的紫薯壓成泥狀，一定要壓得細膩一些，這樣吃起來口感才更加細膩。放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情添加。

3.加入糯米粉（家裡沒糯米粉的，可用麵粉代替）。這時候的紫薯泥是乾乾的，倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變得軟糯。用手將紫薯泥揉勻。

4.將紫薯泥團成一個個小圓球。滾動烤盤，使紫薯球均勻蘸上芝麻。

5.用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻地蘸上芝麻）。

6.將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了。（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以。）

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