風靡ins的彩虹吐司到底怎麼做？
還記得那款一拉就拉出一條彩虹的彩虹吐司嗎？
這條芝士彩虹風靡韓國，並且迅速席捲ins，賣相新穎口味奇特立刻成為爆款，吸引無數小仙女小仙男排隊購買，一個可以買到3500韓元呢~
昨天直播結束，就很多朋友迫不及待想知道這個風靡韓國，席捲INS的彩虹吐司到底怎麼做，那現在我們就來看看詳細的動圖教學！
彩虹吐司/·配方
黃油：80g鮮酵母：30g高粉：1050g
鮮奶油：70g雞蛋：一個牛奶：500g
糖：200g鹽：20g
沙拉醬
蛋黃：一個檸檬汁：25—30g油：225g鹽：1g
拉絲部分
安佳馬蘇里拉芝士適量
色素少量
彩虹吐司/做法步驟
1.除了黃油和新鮮酵母以外的所有材料都放進廚師機里
2.用慢速攪勻
3.攪得時候可以用手幫助麵糰和勻，我們配方里的水要根據自己使用的麵糰的吸水性調整水的用量，一般來說，如果使用的是廚師機那麼麵糰一定要打軟一些，因為家用的廚師機沒有商用的和面機那麼大的力量，並不像和面機那樣缸也在轉，攪棍也在轉，所以不可以把面和的太干，麵糰只要攪拌均勻就可以放入酵母繼續攪拌。
覺得麵糰干再倒入一點水
4.如果是手工和面，我們在進行完前三部之後就可以把麵糰拿出，在桌面上撒一點麵粉，開始手揉
5.我們用搓揉，摔打交替的手法來幫助麵糰出膜
6.檢查麵糰到7-8分的筋度，也就是可以抻出薄膜，但是延展性沒有那麼好，這時就可以加入黃油了，我們再用摔打，揉搓的手法繼續把麵糰揉到可以抻出非常有彈性，並且很薄的薄膜我們的麵糰就已經成功了.如果使用的是廚師機，我們就用中速大概4-5檔的速度打到麵糰出膜
7.揉好的麵糰分成四份，我做的是配方量的1/4，如果你做的是一整個配方的量，就可以烤4個450g的吐司。把麵糰揉搓成小圓團
8.用擀麵杖擀成大概30cm的長度
9.翻面後整理一下寬度，把靠近自己的一端用手指向自己搓薄
10.從頭捲起來，每一下都向下按一下，把麵糰卷的緊一些
11.卷好後把麵糰放進模具，整齊排好，進行發酵
12.麵糰發到89分，也就是大概還有1-1.5cm到頂，就可以蓋上蓋子烤制了
13.如果你喜歡有點弧度的吐司就可以不蓋蓋子，如果你喜歡方方正正的吐司，就可以蓋上蓋子，烤出滿模的吐司。165-170度烤制33-37分鐘，烤的溫度時間在這個基礎上調整，如果顏色太重就把溫度調低一些，需要注意的是，如果你烤出的吐司一拿出來就縮了，說明吐司沒有烤熟，因為裡面的麵糰沒有烤熟，所以一拿出來他還在繼續吸收熱量，自然這個吐司就會收縮.
14.我們先把吐司切成1.5cm的薄片，最好是有切片機，但是沒有的話就將就用手切吧
15.下面我們來製作彩虹芝士，芝士放在小碗里，放進微波爐叮20秒左右拿出
16.加入你喜歡的色素，我們使用的是AC的色素，用了6個顏色，分別是紅，橙，黃，綠，藍，紫。用手攪拌均勻，，如果攪拌的過程中芝士冷了不方便操作我們就再放回微波爐裡面叮10秒左右拿出來，一定不要過渡加熱，不然會影響等會的拉絲效果
17.混合均勻的芝士我們放在油紙或者錫紙裡面用擀麵杖擀成3mm左右的薄片，長度是比吐司長出來一些就可以了
18.6個顏色全部按照這個做法做好之後用小刀切成2cm款的條
19.我們在吐司的一面刷上黃油液
20.放入烤箱，180度烤5分鐘，拿出來備用
烤完後我們開始組裝彩虹芝士
把沒有刷黃油的一面呢擠上沙拉醬
把芝士按照紅，橙，黃，綠，藍，紫的順序擺好
蓋上另一片的吐司
用刀把吐司從中間切一下，不要切到芝士了哦
放進微波爐里叮2分鐘左右，拉開
好嘞，成功，這條彩虹居然能拉這麼長！
（請忽略難看的我）
到這一步其實已經完成了整個製作，不過為了使這個彩虹芝士的口感更棒，老S帶給大家一款非常好吃的沙拉醬做法，這個沙拉醬不僅可以用在這裡，還可以用在三明治、水果蔬菜沙拉里哦！
1.蛋黃一個，用打蛋器打到蛋黃濃稠發白
2.加油，一定要很少量，分多次的加，不然就會變成一盆油。這個過程就是讓蛋黃和油進行一個乳化，油越加呢，沙拉醬就會越粘稠，這時候就加一點檸檬汁，繼續打，所以我們整個過程就是：油、檸檬汁、油、檸檬汁、油、檸檬汁、油、檸檬汁、油、檸檬汁、油、檸檬汁、油、檸檬汁，直到所有的油和檸檬汁都加完
3.好了現在我們加一點鹽調味，大功告成啦
一拉就是一條彩虹，
趕緊來學學這個趣味又好吃的彩虹土司吧！
by the way，這個動圖截的老S好像鬼哦
TAG:點指烘焙 |