蔓越莓曲奇 水煮牛肉 回鍋雞翅

1

蔓越莓曲奇

by 糖小餅

·主料·

無鹽黃油|225G

低粉|345G

糖粉|120G

蛋液|45G

·輔料·

蔓越莓干|105G

·做法·

1.黃油室溫軟化後加糖粉攪打至顏色變淺體積變大，呈蓬鬆羽毛狀。

2.加入蛋液攪打均勻，怕不容易攪勻的話最好分2-3次加入蛋液，每加一次都充分攪打均勻。

3.加入蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎的話分布會更均勻。

4.篩入低粉，拌至沒有乾粉就立即停手（拌的時候切拌加翻拌，不要向一個方向攪）。

5.將拌好的麵糰整形成長方柱體，送入冰箱冷藏或者冷凍至硬。

6.切成目測厚約5MM的片狀，排入烤盤中,送入預熱好175℃的烤箱中層烤20-25分鐘即可。

2

水煮牛肉

by 食尚小米

·主料·

牛肉|200克

生菜|80克

·輔料·

蔥和蒜|50克

干辣椒|6克

花椒|2克

鹽|2克

水澱粉|20克

豆瓣醬|20克

醬油|15克

油|30克

姜|5克

料酒|20克

高湯|適量

花椒面|5克

辣椒面|3克

小米椒|適量

·做法·

1.牛肉橫刀切大薄片。

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻。要想牛肉嫩的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3.最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油。煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油，放入高湯或者雞湯等，大火將湯汁煮沸。

7.放入腌漬好的牛肉，將牛肉慢慢滑散斷生。

8.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部，撈出牛肉放在生菜上。

9.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

10.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味即可。

3

回鍋雞翅

by babyshun2016

·主料·

雞翅|1斤

·輔料·

花椒|1把

干豆豉|1把

青椒|2個

紅椒|2個

小洋蔥|1個

薑片|適量

生抽|2勺

蚝油|2勺

料酒|2勺

老抽|1勺

陳醋|1勺

郫縣豆瓣醬|1勺

鹽|適量

糖|適量

·做法·

1.雞翅洗凈，對半切開。

2.冷水下鍋，水中加料酒，薑片，花椒。大火燒開。

3.煮出血沫，撇去浮沫後撈出雞翅，再次沖洗一下。

4.青紅椒，洋蔥，生薑，分別切好。

5.熱鍋冷油，小火，炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6.轉大火。加入干豆豉，洋蔥，薑片翻炒出香味。

7.加入雞翅，加入生抽，老抽，蚝油，鹽糖翻炒均勻。

8.加入紅椒，翻炒到紅椒略軟。

9.加入青椒，略軟時候沿著鍋邊加入醋。就可以出鍋啦！

小貼士

紅椒肉厚，所以要比青椒早下鍋噢！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！