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蘿蔔的食療妙用,你絕對想不到

蘿蔔古名蘆葩,後稱萊菔,近代俗稱蘿蔔。各地皆有出產,品種極多,白蘿蔔最多,紅色、黃色、青色較少。

各色蘿蔔營養價值皆較高,含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E。其中紅蘿蔔和白蘿蔔營養價值較佳;青蘿蔔則僅有維生素C,性帶涼,能清熱。

蘿蔔種子在醫書上稱為萊菔子,藥鋪有售,是健胃化痰葯,又作為消化劑。因含有豐富的營養,吸收後可增進新陳代謝。

我國周代就種植蘿蔔,至今已有2000多年的歷史。中國人民自古就有「蘿蔔上市,郎中下鄉」和「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的民諺。其中就隱含著說明了蘿蔔具有的防病、治病功效。

1,蘿蔔化痰涎

人類的痰涎,一部分為呼吸道之正常分泌物。若鼻氣管等黏膜有病時,則此種分泌物增量變為病理性之分泌,其目的在於清潔呼吸道之不潔物或病毒。

若干病症,如老咳嗽(慢性氣管炎)、哮喘(支氣管喘息)、肺癆(肺結核)、肺癰(包括肺壞疽、肺臟膿瘍、腐敗性支氣管炎)、小兒肺風痰喘(小兒肺炎)等生痰較多。

凡屬上述病症初起,如咯痰滑爽,從症治療,便病情順利好轉。如痰留內部不能吐出,則能引起痰多的病症,最顯著的如小兒的痰厥,能作驚風狀,抽搐不省人事。老人痰喘,令人氣塞欲絕。

通常痰多體質,即指虛弱之腺體質或循環障礙所引起的積液等,在中醫上也稱痰,每結成痰毒、痰核、瘰癧及其他病患。

中醫化痰藥品較多,如川貝、遠志、桔梗、杏仁、猴棗、半夏、樊石等,均有特長,而蘿蔔化痰的能力也不弱於這些藥劑。

如有傷風感冒及一切氣管疾患,可每日服蘿蔔汁一到兩杯。如胃中聚痰過多,服後便能即時涌吐,吐後仍每日飲一杯,可以清理肺胃。

2,蘿蔔消積滯

蘿蔔能消食破氣。

凡飲食過量,或貪食肉類、豆類、麵食、糕餅,或服滋補藥劑,食而不化,留滯腸胃,胸膈滿悶,胃呆停食,既不能嘔,又不作瀉,使人渾身不適,可用蘿蔔汁一杯,緩緩飲下,或以蘿蔔煲湯,飲後既能通氣快膈,消散積滯,見效極速。

舊說蘿蔔克伐,即指消化積食,解除滋養補劑的積滯。除「克伐」之外,蘿蔔本身仍是養生食品。

3,為何要冬天吃蘿蔔

冬天氣候寒冷,但室內由於門窗緊閉,加之一般都有暖氣、空調,若整個冬天都緊閉門窗,室內不僅燥熱而且濁氣太多,容易生病。

所以,即使在寒冷的冬季,也要每天適量地開一開窗,通一通風,以益身體健康。我們的機體也是如此。

冬季天寒地凍,人體皮膚腠理處於收縮狀態。所以,體內陽氣相對亢盛。同時,由於人們戶外活動減少,出汗散熱的機會減少,而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物,這樣反而容易讓人產生內熱,出現消化不良,氣機郁滯現象。

這時,如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔,不僅可以消散內熱,還有下氣寬中,消積導滯等作用。

冬吃蘿蔔夏吃薑,就是利用了這兩種食品的寒熱性,配合了季節的寒熱性,來進行陰陽調理,以真正做到,熱者寒之,寒者熱之。

蘿蔔有消食、降氣之功,對氣管炎和咳嗽有療效,所含木質素和辛辣味成分有防癌的功效,且富含維生素。蘿蔔還能通便、抗菌、降膽固醇、防膽石形成,還可預防高血壓和冠心病。蘿蔔中含蘿蔔酸,吃生蘿蔔絲加白糖可助戒煙。」

4,食療方

健脾理氣方

材料:白蘿蔔500克、羊肉500克、豬肉150克、生薑3片。

烹制:蘿蔔刮皮洗凈、切塊;羊肉洗凈,切塊、「飛水」。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水,武火煲沸後,改為文火煲2個小時,調入適量食鹽便可。

蘿蔔能助消化、潤肺化痰、養血潤膚等。羊肉既可食補又可食療,為優良的強壯祛疾之食品,能益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、抵禦風寒,既不過分溫熱,又開胃健脾。

化痰止咳方

用於氣喘咳嗽、胸悶痰多、肺氣不降。

排骨500克,杏仁50克,砂鍋慢火燉熟,海帶水發後100克切塊,白蘿蔔300克切塊,慢火煨開半小時以上,酌加調料及香油,吃菜喝湯。

養脾安神山楂蘿蔔排骨湯

癥狀:燒心,胃裡有堵塞感,整天唉聲嘆氣、愁眉不展。

用料:山楂50克,白蘿蔔150克,排骨100克。

方法:先將排骨煮熟,再把準備好的山楂、蘿蔔一起放進去同煮至熟即成。

山楂蘿蔔排骨湯,不僅可以治療腹脹、胃酸,還能安撫您的脾神,讓您少想事兒。

5,不同蘿蔔的功效

蘿蔔的品種有很多,像我們常見的主要有白蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔,但是,這五種雖說都是蘿蔔,但在冬季吃哪個才對人最有利呢?

營養專家說,這五種蘿蔔的營養都不俗,各有各的「本事」。

從中醫上講,白蘿蔔可以補氣和順氣;

紅蘿蔔可以補心、活血養血,心腦血管患者可以多吃;

青蘿蔔可以清熱舒肝,吃水蘿蔔利尿功能特別好。

蘿蔔好歸好,除了胡蘿蔔以外都屬辛辣口味,在食用時一定要適量,不可貪食。

白蘿蔔,含芥子油、蛋白質、澱粉酶和粗纖維,生吃可促消化,熟吃可補氣。

其中,生吃時其辛辣的成分可促進胃液分泌,能有效地調整胃腸機能,可起到很強的消炎作用,還可以止咳。要是與羊肉、雞肉等燉著吃,就能補氣。

需要提醒的是,本身胃不好的人,盡量選擇熟吃,還有,生吃白蘿蔔雖好,但不能當飯吃,要適量,每天一片。

胡蘿蔔,富含胡蘿蔔素,是天然的抗氧化劑。在20世紀時,人們認識了胡蘿蔔素(原維生素A)的營養價值,也就提高了胡蘿蔔的身價。同時,它還含有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質,對保護視力、促進兒童生長發育有明顯效果。

胡蘿蔔生吃可養血,熟吃可補身。再加上胡蘿蔔素是脂溶性食物,用油爆炒是最好的食用方式,其營養物質也可以充分被吸收,或者將胡蘿蔔洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯,營養也會加倍。

紅蘿蔔,屬鹼性食品,是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。它含有豐富的活性酶,生食可有效地促進嘌呤的代謝,它還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、C等物質,而這些物質都可有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用,對痛風患者十分有利。

青蘿蔔,俗稱蘿蔔,大家最喜歡用來腌鹹菜。

因為蘿蔔中的澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高,具有健脾,防治痰多,口乾舌燥等功效,很有藥用價值。而它所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,也很有助於減肥。再加上蘿蔔能誘導人體自身產生的干擾素,可增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌也有重要作用。

經常吃蘿蔔的話可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等多種疾病。但吃多了就會燒心,千萬不能空腹吃,一天最多2片,一周三次。

水蘿蔔,又名羅服,圓圓小小的,可以炒、煮、涼拌、當作水果生吃。因為每100克水蘿蔔中含有8克蛋白質,45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維,同時具有利尿、消食等功效。這種蘿蔔一般都生吃,甜辣相間,爽脆宜人。

6,禁忌人群

氣虛體質的人不宜吃白蘿蔔。

氣虛是中醫理論上對人體病症的一中描述,簡單來說就是由於人體元氣不足造成的多種病理變化,包括肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等。

白蘿蔔屬於涼性食物,而氣虛的人更需要的是補氣補血的食物。另外白蘿蔔也有行氣的功效,行氣過多會導致耗氣散氣,使氣虛癥狀加重。

陽虛型便秘患者不宜吃白蘿蔔。

同理,陽虛也是人體病理癥狀的一中,一般陽虛的人常感四肢不熱,腰膝酸冷。白蘿蔔營養價值高,且能健胃消食,行氣散瘀,但它並不適合陽虛類型的便秘患者,吃了可能會導致加重癥狀。

腹瀉患者不宜吃白蘿蔔。

如前面所言,白蘿蔔有行氣通氣,幫助消化等功效,同時它也屬於典型的涼性食物,因此如果有腸胃腹瀉癥狀,千萬要慎重吃白蘿蔔,這種情況下只會加重病情和癥狀。

正在服中藥的人不宜吃白蘿蔔。

民間有白蘿蔔解藥一說,但現代研究表明白蘿蔔其實並不會和藥物相衝。白蘿蔔的兩大功效:化瘀和行氣,會導致中藥在體內消化和代謝加快,直接影響了中藥的補益作用,因此吃中藥時應避免同吃白蘿蔔。

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