這3個涼拌菜是年夜飯上最受歡迎的，解饞去膩，趕緊學

1，醬牛肉

牛肉的營養價值：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

食材明細

牛腱子500G 冰糖適量

醬料包一個 姜適量

圓蔥適量 料酒一勺

紅酒3勺 老抽2勺

醬油2勺 黃醬2勺

醬牛肉的做法步驟

1，牛肉洗乾淨，把血水洗一洗。

2，放到開水裡焯一下，去血水。

3，鍋里放油，放冰糖。

4，熬成糖稀。

5，將牛肉放到鍋里炒糖色。

6，上完糖色的牛肉。

7，將配料放入高壓鍋中，薑片 圓蔥 鹵料包 醬油 料酒 老抽 紅酒 黃醬 一起放到鍋里，加2碗水。

8，醬牛肉放入鍋中。

9，高壓鍋定時50分鐘。

10，在滷水里寖泡一晚，撈出，放冰箱冷藏，拿出切片。

使用的廚具：高壓鍋

2，口水雞

口水雞是中國四川地區漢族特色菜肴，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

食材明細

草雞半隻 熟芝麻適量

熟花生適量 生抽適量

蔥花適量 美極鮮醬油適量

蔥段適量 料酒適量

薑片適量 雞湯適量

鹽適量 醋適量

白糖適量 辣椒油適量

香油適量 花椒粉適量

芝麻醬適量 辣椒醬適量

口水雞的做法步驟

1，雞半隻，去除肉臟，將血水沖洗乾淨

2，鍋中加水，放入蔥段，薑片，鹽，料酒及清洗乾淨的草雞，開火煮開，轉小火煮十分鐘後關火，浸泡20分鐘撈出

3，乾淨的盤中加入涼開水及冰塊，放入煮好的草雞浸泡十分鐘撈出

4，生抽，美極鮮醬油，雞湯，辣椒醬，芝麻醬，花椒粉，白糖，醋，辣椒油，香油調成汁

5，將冰好的雞斬成塊，淋上調味汁，撒上芝麻、花生、蔥花即可

使用的廚具：煮鍋

3，皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一，是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳肴，製作簡單，營養豐富，清熱解火。

食材明細

嫩豆腐1盒 蔥花適量

松花蛋 雞精適量

大蒜2瓣 鹽適量

生抽2勺 香油1/2勺

香醋2勺

皮蛋豆腐的做法步驟

1，將豆腐盒正面朝下放置，將盒底的一角用刀切開，輕晃幾下

2，揭開豆腐盒表面的壓膜，將豆腐倒至菜板上，切片

3，剝去松花蛋的外殼後切丁，備用

4，大蒜切末

5，蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、鹽和雞精，攪勻

6，將松花蛋丁放入盤中央，淋上調好的料汁，最後再在表面撒少許蔥花即可

如果您有更好的想法和做法，歡迎在評論區留言討論！

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