春節家宴絕對不能少的這道菜，上桌大家紛紛開始搶，寓意好，吃了來年事事如意

紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。做好的獅子頭配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。

做獅子頭，為了讓口感更佳，一般都會添加荸薺或者蓮藕，這樣讓肉之間有點縫隙，在煮過程中吸收更多的汁，做好的成品口感自然也就非常的嫩了，現在我就和大家一起分享做法，馬上過年了，家家必備的吉祥菜，你可沒有理由拒絕哦。

材料：肉泥適量 荸薺幾個 上海青少許 輔料：地瓜粉適量 雞蛋一粒 調料：鹽 生抽 糖 料酒 胡椒粉 老抽一點點 雞精

將荸薺去皮後用料理機打碎，記得不要太碎了，有點顆粒感是最好的

加入到肉泥中，然後分次加入2大勺的水不斷攪拌到粘稠狀態

加入生抽、胡椒粉、料酒、雞蛋、雞精繼續攪拌上勁

大概這樣狀態，比較粘稠，這樣稍後做好的獅子頭口感也會很好

取適量的肉泥在雙手摔打成團後放入熱鍋熱油中炸，炸到金黃成熟狀態取出

放入砂鍋中，加入適量的水和生抽、一點點的老抽、料酒、糖燒開、

轉中小火收汁，根據口味放點鹽和雞精，然後放上焯燙過的青菜點綴即可

小叮嚀 肉泥要多攪拌下，到粘稠上勁狀態，那樣口感會很Q勁好吃 老抽是上色用不要太多

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