教你怎樣做西蘭花
西蘭花外貌酷似小樹，綠油油的顏色尤為惹人喜愛。它其實是甘藍的變種植物，原產於歐洲地中海沿岸的義大利，經常作為西餐中的配菜出鏡。後來傳入中國，自然就被改良成了各種美味的中餐吃法：涼拌、白灼、蒜炒……既簡單又美味，咀嚼起來還帶有淡淡清香。
美少年們不要再只會用西蘭花拌沙拉啦，8道快手西蘭花做法，給你的晚餐來點綠意！
悄悄說：西蘭花的營養價值非常高，熱量又極低，超級適合瘦身減肥人士日常食用的呦~
━ 西蘭花的神奇能量 ━
愛美的美少年（女）們，西蘭花真的可以抗衰老喔~
? 抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年青化，保持青春不老的作用。
? 增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
? 減肥佳品
西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
? 促進生長
常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
? 增強血管韌性
西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
━ 西蘭花的美味做法 ━
┃ 蒜蓉西蘭花 ┃
by 83小鍾
西蘭花里維C的含量極高，除了能提高人體免疫力外，還能促進肝臟排毒，增強體質。
┈ 用料 ┈
西蘭花1個
橄欖油適量
鹽適量
雞精適量
蒜5個
┈做法 ┈
西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊。
燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮。再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用。
熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒
調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤
┈小貼士 ┈
挑選西蘭花的時候，外形圓潤，同等大小下，手感較重的質量比較好。值得注意的是，西蘭花焯水時間要短，入開水鍋後一變色馬上就可以撈出，否則口感和賣相和營養都會大打折扣。
┃ 西蘭花拌木耳 ┃
by i粗茶淡飯1
雖說此道菜的做法和食材都非常簡單，但味道卻很不錯，吃在嘴裡特別清新爽口，一點都不寡淡，很適合經常食用。
┈ 用料 ┈
西蘭花一顆
干黑木耳5g
玉米油適量
鹽2g
鮮醬油5g
花椒油少許
小紅椒一個
┈做法 ┈
西蘭花用鹽水侵泡半小時，然後西蘭花洗凈後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼
黑木耳泡發備用，泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水
小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面
鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用，營養又美味喲！
┈小貼士 ┈
西蘭花焯水後過涼水，能使西蘭花變得更加碧綠，還能保持它脆脆的口感
┃ 西蘭花胡蘿蔔炒臘腸 ┃
by 花桑卓瑪
┈ 用料 ┈
臘腸100g
西蘭花150g
胡蘿蔔1根
蔥1段
蒜2瓣
姜2片
花椒15粒
豆瓣醬1茶匙
豆豉醬1茶匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
┈做法 ┈
西蘭花掰成小朵浸泡在鹽水裡，約30分鐘，沖洗乾淨，臘腸切片，胡蘿蔔去皮切片待用；
鍋里倒油，待油6成熱後，放入花椒粒爆香，再放入蔥姜蒜煸出香味，轉小火，放入豆瓣醬，煸出紅油；
放入香腸轉大火爆炒，再依次放入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒；
倒入生抽，加豆豉醬，煸炒出香味至熟，出鍋前加糖提鮮，即可。
┈小貼士 ┈
此道菜中，因臘腸本身有鹹味，又加了豆瓣醬和豆豉醬，所以無需再另外加鹽；清洗西蘭花，需浸泡在鹽水中，然後沖洗乾淨；如果肆辣，可在放花椒時，同時放入幾枚切段兒的干辣椒，菜的辣味會更足。
┃ 西蘭花蘑菇燴蝦仁 ┃
by ryrxl
┈ 用料 ┈
蝦仁100g
西蘭花200g
白蘑菇100g
橄露Gallo經典特級初榨橄欖油適量
大蒜適量
姜適量
干紅辣椒適量
料酒適量
胡椒粉適量
鹽適量
糖適量
水澱粉適量
高湯少許
┈做法 ┈
主要材料；西蘭花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微腌制5分鐘
鍋中加適量水燒開，滴入幾滴橄欖油，將西蘭花焯燙2分鐘後過涼水，瀝干備用
炒鍋上火，加入適量橄露Gallo經典特級初榨橄欖油，油熱後加入薑片、蒜末、干紅辣椒圈爆香
下入腌制過的蝦仁翻炒至變色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微變軟
加入提前燙過的西蘭花，同時加適量鹽和糖調味，加入2湯勺高湯，翻炒均勻
用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋
┈小貼士 ┈
燴菜要有少許湯汁，這樣用來拌飯才更好吃。若沒有高湯清水亦可代替
┃ 健康素食：西蘭花杏鮑菇料理 ┃
by 多優媽媽
有沒有同學像我一樣，急需減肥，又超級迷戀葷菜的口感呢？這道菜合適了，肉菜的口感，素菜的健康！西蘭花中的維生素C含量很高，而杏鮑菇中含有豐富的蛋白質，兩者一起烹調食用，有護膚、減肥、抗衰老、降低血壓和血脂、防癌功效。
┈ 用料 ┈
杏鮑菇一根
西蘭花一個
鹽適量
黑胡椒碎少許
蘑菇精少許
生粉少許
┈做法 ┈
杏鮑菇洗乾淨切段，用刀削去外層，修成圓柱體，在圓柱體邊緣划上幾刀，便於下面烹調時入味。
西蘭花用小刀修切成一朵朵，去除莖，保留花冠，洗乾淨待用。
西蘭花焯水，然後放入冰塊水中浸泡一會兒，西蘭花茸倒入鍋中，加水大火燒開，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，調勻關火備用。
西蘭花茸倒入鍋中，加水大火燒開，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，調勻關火備用。
杏鮑菇也焯水，擦乾水分，在平底鍋中，倒入油，放入杏鮑菇煎，小火慢慢煎至兩面金黃色，撒少許黑胡椒微煎，最後撒少許鹽關火。
西蘭花濃汁倒在盤中不鏽鋼圓環中，（只要是圓形的都可以，我用的是慕斯模）取出不鏽鋼圓環，湯汁會慢慢圓形散開
杏鮑菇一直線放在西蘭花濃汁中央，撒上一點點黑胡椒碎即可。
┃ 白灼西蘭花 ┃
by Jackey貓
┈ 用料 ┈
西蘭花300克
姜蒜20克
菁選醬油2.5湯匙
糖1茶匙
食用油1湯匙
鹽1茶匙
┈做法 ┈
西蘭花洗凈，姜蒜備好，姜蒜改刀備用。
小鍋坐水，並加入適量鹽，糖，食用油。
鍋開後把西蘭花放入焯燙至熟，焯好的西蘭花，用涼開水過一下，保持它的翠綠色與爽脆口感。
鍋內少量油，下蒜片，小火煸香。當蒜片略為金黃時，迅速倒入菁選醬油。
並加入少許開水，糖，薑絲，煮滾即成醬汁。西蘭花盛盤，醬汁濾去姜蒜淋在食材上即可。
┈小貼士 ┈
焯燙西蘭花的時候，放點鹽，糖，油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用。蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良後果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦咸了。
┃ 鹽水西蘭花 ┃
by 緣豆兒
┈ 用料 ┈
西蘭花1棵
蒜2瓣
泡椒1隻
姜1片
醋1湯匙
雞精少許
鹽
油
┈做法 ┈
西蘭花洗凈切朵；姜、蒜剁蓉；泡椒切碎；
把西蘭花放沸水中稍焯一下，撈出瀝干水分；
西蘭花中加入薑末蒜蓉、鹽、雞精、醋、香油和剁椒；
拌均勻後腌制5分鐘就可以了。
┈小貼士 ┈
西蘭花焯水8成熟即可，過熟則不鮮嫩。
┃ 西蘭花肉丸粥 ┃
by 緣豆兒
清淡卻不失鮮美的粥，解救了炎炎夏日的胃口~
┈ 用料 ┈
西蘭花半棵
豬肉末150克
大米100克
鹽適量
芝麻油適量
姜少許
料酒半湯匙
醬油半湯匙
澱粉半湯匙
┈做法 ┈
肉末中加薑末、鹽、料酒、醬油和澱粉；拌勻後攪拌上勁；
鍋中加足量煮粥的水，燒開後擠入肉丸；煮成形後撈出；
大米淘洗，放入汆肉丸的鍋中煮粥，適當攪動幾下，可更好出米油，約35分鐘；
西蘭花切小朵放淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈；
待粥煮至粘稠度適中時將肉丸加入同煮5分鐘；
將西蘭花加入略煮至熟；加適量鹽，淋入芝麻油攪勻即可。
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