這麼冷的天，來一鍋暖暖的湯！怎麼喝大有講究！
這麼寒冷的冬日，除了空調、地暖、取暖器，你還缺一鍋熱騰騰的湯。一盅湯就能讓味覺幸福起來：湯汁滑過舌尖，鮮味就會在口中瀰漫開來；接下來淌入腸胃，讓溫暖播散到全身；喝完後靜靜回味，心也跟著歡喜。精心熬煮的湯，吸收了食材中的營養，味道鮮美且有一定的養生功效。
浙江醫院營養科張倫營養師說，很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，卻不知道只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。
喝湯的五個誤區
要喝純湯。很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。張倫說，僅喝湯不吃肉會有很大的損失。
用餐最後才喝湯。中國人的生活習慣是先用餐，後喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習慣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習慣。因為先用餐的話，就可能是已經吃飽了，吃飽之後再喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯，健康效果更佳，並且有助於減肥。
喝湯要喝滾燙的湯。人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。所以喝湯應該等湯稍涼再喝，這樣可以保證身體不受到疾病的威脅。
喝湯速度快。如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個錯誤的喝湯習慣，改掉它，說不定你的減肥效果會更佳。
每頓能喝好幾碗。喝湯也是有忌諱的，不能什麼湯都喝，也不能什麼湯都多喝。如果湯的種類是高熱量、高鹽分、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
張倫提醒，喝湯前要記得撇掉浮油，因為浮油中脂肪含量較高。普通湯去掉浮油的方法很簡單，一是直接把上面的浮油撇掉，二是放在冰箱，把凝固的白色脂肪層掛掉即可。
4款冬季靚湯
01
蘿蔔羊排骨
材料：羊排骨700克、白蘿蔔500克。
做法：羊排骨洗凈後用冷水煮開，去掉表面的浮末，加入蔥段和薑片用小火燉煮羊排骨，白蘿蔔洗凈切厚片(不去皮)，燉羊排骨大約1.5小時後加入蘿蔔片繼續燉煮約45分鐘，見到蘿蔔片變得透明，加鹽、胡椒粉和香菜關火出鍋，此湯製作用約2.5小時。
功效：羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
02
桂棗山藥湯
材料：紅棗12粒、山藥約300克、桂圓肉兩大匙。
做法：紅棗泡軟，山藥去皮，切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味，待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。
功效：山藥具有補脾和胃之功能；桂圓,紅棗有益氣血、健脾胃的作用。
03
紫蘇生薑紅棗湯
材料：鮮紫蘇葉10克、生薑3塊、紅棗15克。
做法：先將紅棗放在清水裡洗凈，然後去掉棗核，再把姜切成片，將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片，紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘，然後將紫蘇葉，薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。
功效：此湯具有暖胃散寒，助消化行氣的作用。
04
胡椒豬肚湯
材料：白鬍椒30至50粒、豬肚1個。
做法：先將豬肚洗凈(可加鹽,醋並用開水燙洗)，鍋內注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白鬍椒，煲2個小時左右，豬肚酥爛時加入食鹽，料酒，味精即可食用。
功效：此湯可在飯前飲用，胡椒性溫熱，有溫中散寒作用，豬肚有健胃養胃的功效。
編輯：婧 審核：俊
來源：39健康
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