對於做飯是否經常有心無力，這些做飯小技巧你知道嗎？

其在日常生活中，總有一些熱愛美食的人，也有一些業餘愛好是做飯的寶寶們，俗話說：「民以食為天」嘛！但是也總有一些想做做不好的時候，那種心有餘而力不足的感覺是不是很不爽。其實做飯也沒有那麼難，今天小編想和大家交流一下平時做飯的一些經驗，或許未來看到的小夥伴可以用的上哦！

一：煲湯篇

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1、魚湯：

想要燉出一鍋好的魚湯，盡量用冷水燉。冷水開鍋後，撇乾淨浮沫，加一點點料酒能去除魚腥味，同時魚肉蛋白會慢慢凝固，營養物質充分釋放到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯用小火。魚煎用油煎過後，煎製表面微黃，而且要雙面煎，最好在魚的身上撒一些麵粉，防止魚皮煎糊！

2、骨頭湯：

在熬骨頭湯時，中途切勿加直接冷水，因為溫度突然的下降會使湯中的蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和口感，最好一次加滿水或者中途加適量的開水。

3、肉湯：

熬肉湯時，要想喝鮮美的湯就要把肉放進冷水中慢慢燉；想要鮮美的肉，要把肉放在熱水中煮，如果煮的時間久湯不夠的話，切記不要加冷水，而是加開水繼續煮，只要一直保持加熱水湯可以一直是乳白色，加一點點醋會瞬間變清湯

二、葷菜篇：

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1、蒸魚/肉

待水開了再上蒸籠。能使魚或者肉外部突然遇到高溫整齊而收縮，內部鮮汁不外流，味道更鮮美。

2、蝦仁

加一點精鹽，食用鹼粉，用瘦抓搓後用清水浸泡，再洗凈，這樣炒出來的蝦仁會晶瑩剔透，爽嫩可口。

3、牛肉

用啤酒將麵粉希，淋在牛肉片上，拌勻淹30分鐘，讓啤酒的酶分解蛋白質，增加鮮嫩度

4、腰花

切好後加一點點白醋，用冷水浸泡10分鐘，腰花會慢慢發大，血水也會泡出，清洗乾淨之後再炒熟後也會清嫩爽口

三、素菜篇

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1、豆芽

想要豆芽脆嫩，炒時猛火快炒。若是炒的時候噴一點點醋或者在鍋邊淋一點點醋，不但除豆芽的澀味，還能保持其脆爽鮮嫩

2、豆腐

下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鐘，這樣可清除豆味和鹼味

3、蓮藕

一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑，或者在炒之前，先用淡鹽水浸泡五分鐘

4、彩椒

要用急火快炒，炒菜時加少許精鹽、醋、炒幾下即可出鍋

四：調料篇

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辣：不止有辣椒，還有黑白鬍椒粉、蔥、蒜

甜：不止有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料

酸：不止是醋，還有檸檬、山楂

腥：不止是料酒，還有檸檬，橘皮等

以上是小編長期積累的一些經驗，如果你耐心看完了，還希望可以幫助到你。

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