溏心雞蛋的吃法到底好不好？對身體有沒有危害？看完再做決定

美味又營養的雞蛋，吃的時候有五不宜你知道嗎？

1、不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清。生雞蛋不容易消化，還含有不利於蛋白質和生物素（一種維生素）消化吸收的物質，並且也不衛生，容易有細菌污染。

2、不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鐘即可，煮時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。

3、不要丟棄蛋黃。蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、鈣、鋅等營養素，其整體營養價值遠超蛋清，是蛋類營養的精髓。蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。

4、不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮。雞蛋皮顏色是一種「卟啉（bǔlín）」物質，與雞的品種（遺傳）有關，與營養價值毫無關係。有檢測數據表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋，不分仲伯。

5、不要迷信「土雞蛋」.土雞是指散養的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。很多人都覺得「土雞蛋」應該比養雞場里的雞蛋更好，但檢測數據並不支持這種觀點。土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養素差別不大。

溏心雞蛋指雞蛋的蛋黃沒有完全凝固，呈半流動狀態的雞蛋。許多人們煮雞蛋時喜歡七八成熟，感覺溏心雞蛋口感好，但是對身體到底有沒有好處呢？

理論上生雞蛋中含有細菌、寄生蟲等物質，如導致腹瀉的沙門氏菌。溏心雞蛋不能保證雞蛋里的這些細菌、寄生蟲被完全殺死，其實是有安全隱患的。儘管大多人吃了好多年沒有任何影響，但是對於老人、嬰兒及抵抗力弱的人，還是應該少吃，萬一被感染就得不償失了。

沒有完全熟透的雞蛋不利於身體吸收，消化時間延長，某些人會感覺腹脹等腸胃不舒服。

溏心雞蛋會阻礙身體對生物素的吸收，長期下去會導致食欲不振、營養不良、脫髮加重，尤其對於處於身體生長期的孩子來說，不建議長期吃。

因此，這種吃法還是不太健康，偶爾可以吃，但是不建議長期食用下去。

一天到底應該吃幾個雞蛋？

吃含有雞蛋的早餐可以帶來很多更為全面的營養，明顯增加飽腹感，減少短期內的食物攝入，最終有助於減輕體重。因此，為了你的健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，如果你嘴饞的話，兩個或者三個雞蛋亦不會有什麼問題。當然，如果你本身肝腎功能有問題的話，應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

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