吃生雞蛋營養更好嗎？

GIF

【食之育營養學苑】吃生雞蛋營養更好嗎？

本文約544字10小圖，預計閱讀需1分鐘

生雞蛋能吃嗎？據說有營養多腥啊拉倒吧，得拉稀不壞肚子才怪會不會中毒泡開水喝下去營養吸收不完全不能吃生雞蛋6666666

很多人吃生雞蛋，特別是老一輩人，

他們會說：生雞蛋是有營養的……

那麼生雞蛋究竟能不能吃呢？

GIF

營養師

生雞蛋是不建議食用的！很多人說生雞蛋的營養價值更利於人體吸收利用，這是不靠譜的說法！

生雞蛋中的沙門氏菌是不容忽視的一個致命點！

沙門氏菌

沙門氏菌分布極廣，大多數存在於家禽(如雞、鴨、鵝)、飛鳥和家畜(豬、牛、羊等)、鼠類及某些野生動物的腸腔和內臟中。如果食用時沒有徹底加熱，或生熟食物交叉污染就可以引起食物中毒。尤其是食用病死的畜肉，中毒機會就更大。除了家禽、家畜廣泛存在沙門氏菌外，魚類、蛋和蛋製品也經常帶有沙門氏菌，有人曾做過調查，在90份蛋清中，竟發現有31份有沙門氏菌。因此，生吃雞蛋，也極易引起沙門氏菌食物中毒。

營養師

並且，生雞蛋中的蛋白質也是不容易被人體吸收的，蛋白質只有變性凝固後在會被人體吸收利用。能夠使蛋白質發生變性的大多數情況下有兩種方式：加熱、遇酸。

營養師小黑

這位同學，今天的課程到這裡就結束了，分享給你的朋友們吧！相信他們也會因為這個知識而顛覆認知的，還會感謝你哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！