這樣烤制的豬肉在街邊很受歡迎，30元一斤大家竟然嫌棄很便宜！

講究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的表現是多方面的。

一對夫妻街邊賣這種美食，大家都在排隊買好吃的，走進一看，發現賣的就是豬肉。

這小攤是兩夫妻擺的，將豬肉放到這特質的大鐵桶中烤，這做法並不簡單。老闆說要先將肉用自己做醬料腌好，然後再放到這裡來烤，花費的時間是很長的。

這樣的肉，看上去有點像烤肉啦，和家裡做的臘肉也有幾分相似。這老闆說豬肉是用的本地豬，味道好。一問價格，要30元一斤，感覺大家都不嫌貴啦

這臘肉的炒法有很多，我最愛的還是臘肉炒竹筍，用來招待朋友，最合適不過了。

1.臘肉切小片，大概半厘米厚

2.竹筍剝好洗凈後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻

3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、干辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油

5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了

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