茶葉只有醒的好，才能泡的香
哲理
02-07
泡茶時一般都有這樣的程序，先將沸水注入空壺之中，叫「溫壺」，目的是提高壺的溫度，不至於在接下來的泡茶步驟中使壺吸收水溫而導致發茶不利。然後靜置一分鐘左右，再把壺蓋打開，提壺依次將水倒入茶杯中以「溫杯」。
以上準備工作做好後到泡茶前還有一道工序：將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱「洗茶」、「醒茶」。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度。另一方面可利用茶溫升高後，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質的優劣。
醒茶對於最終茶湯的品質至關重要，不同的茶葉也有不同的醒茶方法，具體如下：
1，悶香
將壺溫熱後，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。
該方法適宜重香氣、輕焙火的新茶。
2，溫潤
將壺溫熱後，把茶葉放進去，以溫度適合這種茶的熱水依內向繞注，將茶葉打濕後，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。
這時茶葉吸收了熱量與水分，原本乾巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。
該種方法適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。
醒茶是泡茶中不可或缺的重要環節，下次泡茶時不妨試一下，看看效果是不是不一樣。
