食物掉地上五秒鐘以內還能吃 這說法靠譜嗎？

在美國，有超過一半的人都知道這個「5秒規則」。在中國，雖然「5秒規則」並不是很有名，但」不乾不淨，吃了沒病」可是從小聽到大的。

只要手夠快，食物掉了也可以撿起來繼續吃？這聽起來真是挺有誘惑力的，不過……不過，這是真的嗎？！

1.5秒規則究竟靠不靠譜？

掉在地上的食物，你會撿起來吃嗎？面對這個問題，大家也不必如此糾結於5秒法則。千趣一姐（公號：姿勢情報局一姐，qbjyijie）覺得吧，這主要取決於三點：一是食物貴不貴，二是好不好吃，最後也是最重要的一點，旁邊有沒有人。

這當然是調侃，咳咳，科學家們可是對5秒規則作出了嚴肅的研究。（認真臉）

2007年，美國克萊姆森大學的研究人員在《應用微生物學雜誌》上發表了一個關於5秒規則的研究，發現在細菌從地板向食物的轉移中，食物類型和食物與地板的接觸時間影響不大，關鍵因素在於食物接觸細菌污染的面積和地板的材料。也就是說，5秒之內撿起掉落地板的食物，不能避免細菌污染！

克萊姆森大學保羅·道森教授所率領的研究團隊，在瓷磚、地毯和木質地板上接種了沙門氏菌。5分鐘後，他們把臘腸或麵包分別與各種地板接觸5秒，30秒和60秒，然後檢測轉移到食物中的細菌數量。在細菌接種後的2、4、8、24小時後重複以上步驟。

結果發現，轉移到食物上的細菌數量很大程度上取決於食物表面被污染的面積。地板的材料也會有所影響。比如掉在地毯上的食物轉移的細菌會更少，只有不到1%。但當食物與布滿細菌的瓷磚和木質地板相接觸時，48%-70%的細菌發生了轉移。

然而這一切說明，食物被細菌污染，與食物在地板上停留的時間長短沒關係。

2.地板類型是主要影響因素之一

去年，英國阿斯頓大學的一項研究幾乎使用了相同的參數，研究多種材質的地板（瓷磚、地毯和層壓板）與各種常見的食物（黏糊糊的糖果、吐司、意麵等）接觸的過程中，大腸桿菌和金黃色葡萄球菌轉移的情況。

結果顯示，對於潮濕的食物，包括意麵和黏黏的糖果，掉落地上後5秒內撿起來，食物不會沾上細菌，5秒之後被細菌污染的風險驟增。

地板的類型也是重要因素之一。掉落地上的食物地毯轉移細菌的可能性最低，瓷磚和層壓板轉移細菌風險最高。

這些研究都指向了一個結論——食物落地後產生的細菌數量與食物本身的潮濕程度、地板的表面形狀、地面的乾淨程度等均有一定關係，與時間無關。

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