冬季硬菜風味臘腸手工自製 人見人愛孩子們百吃不厭

近些年，隨著人們生活水平的提高，臘腸開始走進咱南陽的尋常百姓家。除了可以在超市買到製作好的臘腸外，一些肉店也派生出代做臘腸的買賣，讓市民們可以享受到豬肉不一樣的味道。但是，有些市民認為外邊賣的臘腸質量不可靠，而且價格也比較昂貴。如果買了肉，讓人代做的話，工本費也是一項不小的開支，且加工費一斤六元，好的每斤十幾元，又可以再買斤豬肉了。所以，現在很多人都願意自己做，一是豬肉質量有保證，二是衛生安全有保證，三是可以為家庭節省一大筆開支。最重要的是，自己家的孩子特別喜歡，百吃不厭。

瞧一瞧這些臘腸，掛在陽台的背陰面通風乾燥，是不是很誘人？告訴你這是咱家自己做的，孩子們特愛吃，今年就多做了一點，這是第二波兒。下面就教大家如何做臘肉。

首先要在網上網購一套專業製作臘腸的工具，十七塊錢不貴，包括射槍，腸衣和尼龍繩，還有香腸調料。

香腸調料的適用比例是1：8。也就是說，一袋可以腌制八斤豬肉。

花二百元錢，可以買十六斤上好的豬後丘肉，正好用兩袋香腸調料。拌好後放在容器內腌制兩小時。

取一袋腸衣，用清水浸泡濕潤。不要小看這點東西，它展開來後可有十幾米長呢。

兩小時後，就可以把腌好的豬肉放進射槍。

豬肉餡裝滿槍筒後，把蓋子擰上旋緊。

把腸衣扯出一頭，套在槍頭的細端。然後一點一點的向上套，直到把一根腸衣全部套完，留下尾端打結。

接著旋動射槍的後端螺旋柄，一圈一圈的旋動，就可以把肉餡壓入腸衣內。餡壓完後可繼續裝肉，直到把一整根腸衣裝滿為止。

這就是製作好的一根臘腸，大概有一米，腸衣長度商家早就裁好了的。豬肉充在腸衣內，圓圓鼓鼓，非常飽滿。

根據自己所需，將一根臘腸分成五節或七節打結，主要是為了在食用時方便。一節能炒一個盤子，就可以了。

剛做好的臘腸體內含有空氣，為了保證質量，必須用牙籤把臘腸的腸衣刺破，釋放一下內部空氣。不然通風不好容易走味變質。

結完後，臘腸就算做好了，可以懸掛在陽台上風乾了。記住，一定選擇掛在背陰的陽台上，自然通風。不要放在太陽下晾曬。一般十幾天就畏縮變「干」了。實際上，臘腸外干里不幹。質量變輕了。食用時，把風乾的臘腸放在鍋里蒸三十分鐘，就會復原最初的肥肥胖胖的樣子。然後切成圓片，就可以下鍋炒食。和著蒜苗、大蔥、辣椒、芹菜等一起拌炒，味道鮮美勁道，耐嚼有營養，老少皆宜。臘腸開胃助食，強筋，對治療小兒上火、兒童偏食、胃陰虛、胃熱疼痛、胃黏膜充血水腫等有較好的功效。特別是臘腸能夠幫助人體有效吸收營養物質，提供人體必需微量元素，對預防貧血效果也十分顯著。

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