小年夜，看看全國各地都吃啥？老祖宗的傳統不能忘！

尋覓老家的味道

過小年全國各地都吃啥

任萬傑

小年是春節的前奏曲，熱鬧僅次於過大年。北方地區的小年是在臘月二十三（2018年2月8日），南方是在臘月二十四（2018 年2月9日）。雖說這一天的大事是祭祀灶王爺，但在這個節日里，傳統美食依然少不了。那麼，各地過小年都吃什麼呢？

東北三省

關東糖

這是祭灶專用食品，是用麥芽、小米或黃米熬制而成的黏性很大的糖製品。把膏狀的麥芽糖漿抽成長條形的糖棍，稱為關東糖，拉製成扁圓形就叫做糖瓜。咬一口，先酥脆後粘牙，是北方男女老少都十分喜愛的一種節令美食。

京津冀晉等

餃子

北方祭灶之日講究包餃子，一部分用來給灶王上供，一部分供眾人分食。祭灶也就是送灶王爺上天。灶王爺在你們家裡值了一年的班了，這天要走了，按照北方一些地方的說法，「送客餃子迎客面」，既然是給灶王爺送行，那就當然要包餃子了。

晉東南地區

炒玉米

山西長治、晉城等晉東南地區民間有「二十三不吃炒，大年初一一鍋倒」的說法。小年這天，人們將玉米粒炒熟以後用麥芽糖粘起來，放涼後食用。做法有點類似於米花糖。

河南

火燒

許多北方省市的小年夜飯都漸漸被被餃子統領了，但有一個地方例外，那就是河南。在河南特別是平頂山、漯河一帶，過小年家家要自己做火燒吃，火燒與小年幾乎畫等號。火燒饃，做法多種，可蒸可烙，可甜可咸，主要食材有麵粉、蔥花、油、鹽等。

山東

大棗饅頭

山東人一般從小年這天開始，家家戶戶就開始忙著做大棗饅頭等造型精美的麵食，寓意全家大團圓。這些麵食從和面、餳發和製作上都非常講究，遠遠要比平日里吃的饅頭繁瑣：和面時水添加較平時少很多，這樣做成麵糰後餳一次，發麵後再餳一次，捏成各種花樣之後還要餳一次，然後才能下蒸鍋。這樣做出來的麵食吃起來一層又一層，特別有嚼勁。

江蘇蘇州

廿四團

廿四夜吃糰子是江南許多地方的風俗，寓意著一家團團圓圓、幸福美滿。廿四團也是蘇州人祭灶時最重要的祭品。廿四團用糯米粉製作，餡料有鮮肉、豆沙、蘿蔔絲等多種。蒸制好的糰子上都要點紅色的印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區別不同的餡兒，同時也預示著帶來一年的好彩頭。

江西靖安

爆米糖

江西省靖安縣民間素有「小年小年，爆米糖甜」的說法。小年這天，人們用麥芽糖和爆米花製作爆米糖，寓意財運大發、生活甜美。

福建福州

甘蔗

福州小年這天的甘蔗特別好賣。甘蔗因為「節節高」的美好寓意，是祭灶的必備品，也是節日食品。

廣西桂平

米餅

一提起廣西桂平，人們就會想到金田起義和太平天囯。桂平在小年來臨之時有做米餅的習俗。米餅做法有些類似於月餅，以糯米粉為主料，以花生、芝麻、白糖為餡料，放入模具打製成圓形，再經高溫蒸熟，然後食用，寓意團團圓圓。

廣東惠州

元宵

廣東惠州過小年，元宵是必備品。意思是用來糊灶君的嘴，讓他不要亂講人間是非。

俗語講，過了小年就是年，在此祝大家新春快樂！

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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