自養雞做的玫瑰豉油雞，一般我們用來招待客人，重要的是容易學

玫瑰豉油雞是一道著名廣府菜，今天教大家用浸熟的方法，做出來的雞，鮮嫩入味，一個人吃掉半隻不是問題。大家一起來試試吧！

食材清單：

雞一隻、1升淡味的雞高湯、600毫升生抽、200毫升老抽、適量玫瑰露酒，250克冰糖、3片薑片、3顆干蔥、6片香葉、2粒八角、1條桂皮

做法：

1、首先，整隻雞冷水入鍋焯水， 水沸後，立即撈出來，過一下冰水。

2、接著調豉油汁： 熱鍋下雞油，薑片干蔥爆香。倒入不鏽鋼深鍋中，開大火，加香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖和雞湯，煮至沸騰。再轉小火，繼續煮20分鐘。再加一點玫瑰露酒，豉油汁就調好了。

3、然後用三上三下的方法開始浸雞：用手提著雞頸，放入鼓油汁，浸泡10秒後提起。就這樣重複三次。這一步的關鍵，在於時間的控制。

4、蓋上鍋蓋，關火，繼續將雞浸20分鐘左右，直至全熟，就可以拿出來了。

5、稍微放涼後，再切塊食用。皮滑肉嫩的玫瑰鼓油雞就做好了。

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